MILANO – Il cold brew è quel particolare metodo per preparare caffè freddo tornato in auge di recente. Una tecnica che in realtà deriva da un’antica tradizione giapponese. Di cui è padrone un professionista del caffè, qual è Fabio Verona. Responsabile qualità e formazione per la Costadoro.
È un procedimento di gocciolamento in acqua fredda da cui deriva un caffè dall’aroma intenso, concentrato, persistente. E’ il metodo più adatto per valorizzare tutta la potenza del caffè. Per assaporare tutte le sfumature dei suoi sapori migliori. Proprio grazie al procedimento a freddo che taglia gli aromi sgradevoli.
Fabio Verona insegna la pratica
Vediamo come si prepara attraverso le parole (e le immagini) di Fabio Verona, che aiuta gli appassionati a procedere in autonomia. Ecco dunque il video per affinare la tecnica.
