TRIESTE – Per il Consigliere di amministrazione di Aziende Riunite Caffè, Giorgio Grasso, recentemente il mercato del caffè crudo ha registrato un’evoluzione verso i caffè speciality sia per una questione legata al marketing delle aziende sia per un’accresciuta sensibilità dei consumatori.
Il concetto di qualità pertanto diventa estremamente importante.
Per Grasso bisogna intendere la qualità come una somma di fattori, ottenuta solo attraverso la profonda conoscenza e passione di un mondo decisamente molto complesso: una vera e propria filosofia che deve portare verso un approccio cosciente alla qualità intesa come processo, come modo di porsi nei confronti del prodotto e del lavoro quotidiano.
