AMBURGO (Germania) – Il nuovo obiettivo di Tchibo, torrefazione di Amburgo che ha una propaggine italiana a Modena con Caffè Molinari? Proporre solo caffè acquistato in modo responsabile a partire dal 2027. Una scelta dettata da diversi motivi: innanzitutto poter sostenere i coltivatori che in tutto il mondo soffrono a causa degli effetti del cambiamento climatico e di una retribuzione troppo bassa. Entrambi questi fattori rendono necessario ripensare le dinamiche dello stesso commercio.
Tchibo, leader del mercato del caffè tostato in Germania, Austria, Repubblica Ceca e Ungheria, è all’altezza della sfida. Non importa se sotto il marchio Feine Milde, Eduscho, Qbo, Cafissimo o Barista: dal 2027 tutti i caffè Tchibo dovrebbero provenire da degli acquisti responsabili.
Prezzo del caffè e cambiamenti climatici
L’influenza dei cambiamenti climatici sulla coltivazione del caffè sono già preoccupanti, infatti entro il 2050, la superficie coltivata a caffè potrebbe essere dimezzata*, sotto la spinta della siccità che compromette la buona riuscita di interi raccolti.
Inoltre, il 70% dei 12,5 milioni di coltivatori di caffè in tutto il mondo gestisce piccole aziende agricole di meno di un ettaro. I bassi redditi percepiti possono spingere il verificarsi di altri fenomeni come il lavoro minorile e la deforestazione illegale.
Pablo von Wanderfels, direttore della responsabilità aziendale, afferma: “La sostenibilità nel caffè non è un contesto statico, ma un percorso. La domanda più urgente a cui rispondere è: come possono i coltivatori avanzare economicamente e allo stesso tempo posizionarsi meglio contro il cambiamento climatico e altre crisi?”.
Il 20% di tutti i caffè Tchibo sono certificati
La necessità di agire è quindi enorme. Attualmente, il 20% di tutti i caffè Tchibo sono certificati da Fairtrade, Rainforest Alliance o dal sigillo biologico o provengono da progetti Tchibo Joint Forces!(R).
Questi progetti sostengono da oltre 20 anni i farmer nello sviluppo di metodi di coltivazione più sostenibili e nella produzione di caffè di qualità superiore. Tchibo ha ottenuto molto con queste iniziative.
Tuttavia, le certificazioni da sole non sono la soluzione. Gli agricoltori hanno bisogno di maggiore sostegno nel loro percorso verso un’agricoltura più sostenibile.
Spesso i prezzi più alti che si possono ottenere per i prodotti certificati non coprono comunque i costi di produzione. Inoltre, sul mercato raramente esistono garanzie di acquisto per i caffè certificati.
Programma di caffè sostenibile oltre la nicchia premium
Circa 75.000 piccoli coltivatori (tra cui quelli provenienti da Guatemala, Honduras, Vietnam e Brasile) producono tutto il caffè Tchibo. L’80% del caffè prodotto non è certificato.
Ma sono proprio questi caffè che dovrebbero essere coltivati nel modo più rispettoso dell’ambiente e socialmente responsabile, così da migliorare significativamente il sostentamento dei coltivatori.
Pablo von Wanderfels aggiunge:
“A nostro avviso, l’industria del caffè deve cambiare in modo significativo affinché la nostra bevanda preferita abbia un futuro. Ecco perché Tchibo lancia il suo nuovo programma di sostenibilità, in quanto come azienda dobbiamo assumerci delle responsabilità in modo più coerente. Per ognuno dei nostri caffè dobbiamo sapere da dove viene e in quali condizioni viene prodotto”.
Tchibo aiuterà gli agricoltori a costruire una base economicamente stabile per renderli più resilienti alle fluttuazioni dei prezzi.
Ciò include misure come l’agroforestazione, il rimboschimento, la coltivazione di alberi da frutto e altre colture e la semina di nuove varietà di caffè che sono meglio protette dalle condizioni meteorologiche estreme. L’implementazione avviene in stretta collaborazione con formatori e agronomi.
Le misure specifiche sono coordinate a livello regionale per ottenere il massimo impatto possibile. In Brasile, ad esempio, l’attenzione è rivolta alla protezione della biodiversità, del clima e dell’acqua, mentre in Honduras l’attenzione è rivolta alla lotta alla povertà. Ciò significa che ogni Paese ottiene il proprio programma su misura.
Il Vietnam sta sperimentando la produzione di biochar. Gli agricoltori smaltiscono i loro rifiuti organici nel forno di pirolisi e ricevono indietro del biochar dopo la combustione. Questo funge da vettore per fertilizzanti o compost e aiuta a migliorare la qualità del terreno nei campi di caffè.
Un altro esempio è quello di rimboschimento dal Brasile: il team pianta deliberatamente specie arboree originali sotto forma di zone protette. Queste sono le aree della piantagione di caffè in cui si presuppone una fonte d’acqua.
E il prezzo?
La torrefazione di Amburgo vuole rendere sostenibili tutte le filiere, indipendentemente da quanto sia costoso il caffè sullo scaffale.
Tuttavia, in un ambiente molto competitivo non è possibile abbandonare completamente i prezzi stabiliti.
Per questo motivo Tchibo punta su un mix intelligente: il programma alle origini, l’acquisto delle qualità più elevate possibili (con le quali i coltivatori ottengono anche prezzi più alti) e il graduale ampliamento della quota di caffè proveniente dalle regioni del programma. Ciò porta più vendite e stabilità per gli agricoltori.
Partner Enveritas
Per ottenere la massima trasparenza possibile sui campi d’azione, Tchibo collabora con l’organizzazione no-profit indipendente Enveritas.
Entro l’inizio del 2024, Enveritas presenterà rapporti e analisi nazionali per tutti i paesi del caffè (inclusi Brasile e Vietnam) dove Tchibo acquista regolarmente.
Sulla base di questi dati, Tchibo collabora con le popolazioni locali delle regioni per sviluppare soluzioni su misura senza imporre loro un programma. Enveritas verifica anche se i programmi vengono implementati e hanno un impatto.
Forti insieme
A seconda del Paese e delle catene di fornitura, Tchibo lavora in collaborazione con partner locali e ONG, nonché con altre aziende e organizzazioni come la World Coffee Research e la German Coffee Association.
È importante trovare insieme soluzioni per rafforzare il settore del caffè. E per creare insieme un cambiamento verso una maggiore sostenibilità.
Ultimo ma non meno importante: cosa significa realmente “acquisto responsabile”?
Sono necessari tre passaggi affinché le aziende di caffè come Tchibo ricevano la prova dell’acquisto responsabile da Enveritas: in primo luogo, condurre una valutazione annuale indipendente della loro catena di approvvigionamento per questioni di sostenibilità; in secondo luogo, lavorare su questi problemi in proporzione ai propri acquisti di caffè.
Infine, le aziende produttrici di caffè devono far valutare in modo indipendente i loro sforzi per ottenere un cambiamento positivo.
*Studio CIAT 2021: Coltivare caffè di fronte al cambiamento climatico (coffeeandclimate.org)
La scheda sintetica di Tchibo
Tchibo rappresenta un modello di business unico: gestisce circa 900 negozi, oltre 24.200 depositi al dettaglio e negozi online nazionali in otto Paesi. Attraverso questo sistema di vendita multicanale, l’azienda offre caffè e sistemi monodose Cafissimo e Qbo, oltre a gamme e servizi non alimentari che cambiano settimanalmente come la comunicazione mobile.
Tchibo ha realizzato un fatturato di 3,25 miliardi di euro nel 2022 con 11.318 dipendenti a livello internazionale. Tchibo è leader nel mercato del caffè tostato in Germania, Austria, Repubblica Ceca e Ungheria ed è una delle principali società di e-commerce in Europa.
L’azienda a conduzione familiare, fondata ad Amburgo nel 1949, ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la sua politica aziendale sostenibile: nel 2012 con il Premio per l’etica aziendale e il Premio ambientale per la logistica e nel 2013 con i Premi CSR del governo federale e dell’UE. Nel 2016 Tchibo è stata nominata la grande azienda più sostenibile della Germania.
