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Come riconoscere al bar l’espresso servito a regola d’arte: il decalogo
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MILANO – Qual è il decalogo da seguire per riconoscere un buon caffè al bar? Quali sono i dettagli essenziali ai quali dobbiamo prestare la massima attenzione per valutare la qualità del servizio e la competenza del barista). A rispondere a queste domande, Stefania Zecchi, Membership Coordinator Sca Italy...
“Soltanto la specie Arabica può essere considerata specialty”, parola di Fabio Verona
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MILANO – Può il robusta essere un caffè specialty oppure tale definizione è prerogativa esclusiva degli arabica? Il dibattito è aperto da tempo, con giudizi e punti di vista molto diversi. C’è anche chi ha organizzato di recente un evento volto a dimostrare come anche le migliori origini della varietà meno pregiata possano, a determinate condizioni...
Il Training Center Lavazza apre le porte al corso Robusta Q-Grader del Cqi
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TORINO — La sala “Q-Grader” del Training Center Lavazza, inaugurata lo scorso anno, ha ospitato il corso di Robusta “Q-Grader” organizzato dal Coffee Quality...
Iila organizza la formazione in Ecuador con Sca Italia e Mumac Academy
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ROMA – Nell’ambito del progetto Iila Sostegno ai piccoli produttori della filiera del caffè in Ecuador e Colombia, finanziato dalla Direzione Generale per la...
Ecco i ragazzi di Simonelli Youth Academy: giovani, sportivi e pazzi per il caffè
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BELFORTE DEL CHIENTI (Macerata) – Al via la nuova avventura di Simonelli Youth Academy. Sette giovani ragazzi hanno avviato un interessante percorso formativo fino...
Report torna a occuparsi di caffè a 5 anni da un’inchiesta che fece scalpore
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MILANO – A cinque anni di distanza dalla prima inchiesta del 2014, che suscitò grande scalpore e diede vita a un ampio e animato...
Alberto Polojac è il nuovo National Coordinator del Chapter italiano della Sca
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MILANO – Reso noto il nuovo Chapter Italiano Sca. L'annuncio nella tarda serata di mercoledì 22 maggio e ci è giunta in redazione mentre eravamo sul punto di chiudere questo numero di Comunicaffè. Nuovo National Coordinator è stato eletto Alberto Polojac, responsabile acquisti e controllo qualità di Imperator Srl; Authorized Sca Trainer; Q grader e membro del board della Specialty Coffee Association.
Technicians Guild Summit: successo della 2 giorni italiana per tecnici di tutto il mondo
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BINASCO (Milano) — Approda per la prima volta in Italia Coffee Technicians Guild Summit, organizzato in collaborazione con Specialty Coffee Association (Sca) per formare...
Merili Ribas: dal Brasile, all’origine del chicco, all’Italia, Patria dell’espresso
MILANO - Per la rubrica dedicata alle donne che lavorano con successo nel settore caffè, stavolta abbiamo parlato con Merili Ribas, brasiliana di Curitiba. ...
Brita con Coffee Training Academy vara progetto formativo su acqua e caffè
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MILANO – L’acqua è l’ingrediente principale di una tazza di caffè: rappresenta circa il 90% di un espresso e oltre il 98% di un...
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