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venerdì 22 Novembre 2024
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L’impiego di ingredienti alternativi agli emulsionanti tradizionali nel gelato

MILANO - Un altro appuntamento su Comunicaffè che riguarda gli studi su ricette alternative per la produzione di gelato artigianale. In questo articolo, valutato l’effetto dell’impiego di sostituti dei mono e digliceridi degli acidi grassi.

RECENSIONE PRODOTTI ITALIANI – Gelaterie e gelati Grom

Il gelato più buono al mondo? Ritiene di produrlo l'azienda piemontese Grom. In pochi anni si è affermata come la più nota e diffusa...

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