giovedì 26 Dicembre 2024
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Luigi Odello

Opinione

Odello: “Lo zucchero nel caffè è una lente di ingrandimento per l’assaggiatore”

mezzapenna -
MILANO - La percezione di dolce e salato, due facce della stessa medaglia, è decisamente variabile da individuo a individuo e persino da cultura a cultura
Autori

Luigi Odello (Iei, Iiac, Centro studi assaggiatori e tanto d’altro) fa 70: auguri da tutti

Desk1 -
MILANO - Luigi Odello, uomo del caffè, della grappa, enologo e tanto d'altro, ha compiuto venerdì 70 anni essendo nato a Murazzano, in provincia...
Interviste

Luigi Odello: “Siamo un popolo dotato di incredibili capacità percettive e sentiamo il buono”

mezzapenna -
MILANO - Abbiamo da poco condiviso la felice notizia per festeggiare i 25 anni della rivista l'Assaggio. Un traguardo importante, soprattutto quando si parla...
Opinione

Espresso napoletano: Luigi Odello polemizza sul sondaggio del 1° ottobre

Angela Hysi -
MILANO - Con la newsletter di lunedì 28 settembre abbiamo dato conto di questa notizia proveniente da Napoli (che potete leggere cliccando sul titolo):...
Opinione

Luigi Odello sul revival della Robusta: «Ma non si raggiunge mai l’eccellenza»

Angela Hysi -
MILANO - Riprendiamo, dall'ultimo numero di Sensory news, una riflessione di Luigi Odello sul revival della Robusta...
Opinione

Luigi Odello con la ricerca: l’estrazione con l’acqua fredda e gli effetti in tazza

mezzapenna -
MILANO - Condividiamo una serie di interessanti messe a punto di Luigi Odello, Presidente del Centro studi assaggiatori, rispetto all'infusione del caffè con l'acqua...
Opinione

Luigi Odello: con la tazzina dalle pareti lisce cala lo stimolo all’uso dello zucchero

mezzapenna -
MILANO - Torna a parlare Luigi Odello, Presidente del Centro studi assaggiatori, su un'altra delle questioni che spesso viene discussa all'interno dei professionisti del...
Autori

Luigi Odello ritorna: qual è il rapporto tra il dosaggio dello zucchero e il caffè in tazza?

mezzapenna -
MILANO - Condividiamo ancora una volta il punto di vista di Luigi Odello, esperto assaggiatore e conoscitore del chicco, Presidente del Centro studi assaggiatori,...
Opinione

Luigi Odello al bar ordina per due: «La sostenibilità comincia dal risparmio»

mezzapenna -
MILANO - Il gruppo da due: che cos'è? Quando si entra in un bar gli ordini sono tra i più disparati (macchiato, lungo, doppio,...
Gelato

Luigi Odello illumina su come capire quando il gelato è buono: usare il nostro olfatto

Desk1 -
MILANO - Come capire quando un gelato è davvero buono? Di solito si dice: provare per credere. Ma non è esattamente così: i nostri...
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