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giovedì 21 Novembre 2024
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Supply Chain

Louis Dreyfus rilancia in Honduras con un nuovo stabilimento per la lavorazione del caffè

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MILANO – Louis Dreyfus Company, uno dei massimi commercianti crudisti mondiali, potenzia la sua presenza in Honduras, paese fondamentale per gli equilibri di mercato...
Caffè verde

Brasile, il ritorno alle origini del caffè: viaggio tra fazende, cooperative, assaggi di specialty esclusivi e stabilimenti infiniti

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MILANO - Il viaggio alle origini del caffè è come un ritorno. È riavvolgere la pellicola di un film. Una macchina del tempo che,...
Tè infusi

Wakoucha: come si prepara il classico tè nero giapponese, raro e pregiato

Desk2 -
MILANO – Si scrive Wakoucha e si legge tè nero giapponese. Anche se in lingua giapponese esso viene in realtà chiamato tè rosso. Al...
Cacao & Cioccolato

Olive ripiene al cioccolato: la magia delle Cioccolive di Matteo Curatolo

Desk2 -
PORTO SAN GIORGIO (FERMO) — Pasticceri fantasiosi e innovativi inventano abbinamenti insoliti e inattesi tra dolce e salato. È il caso delle cioccolive di...
Sostenibilità

Così si sperimenta il riutilizzo dello scarto del caffè in carta e cosmetici

Desk2 -
MILANO — Lo scarto industriale della tostatura del caffè potrebbe essere riutilizzato per la produzione di carta e di cosmetici. Ad avviare questa sperimentazione...
Cacao & Cioccolato

Icam, cinque milioni di euro per aumentare la produzione di cacao

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COMO - Icam completa il trasferimento nello stabilimento di Orsenigo. Una mossa che garantisce una più ampia e variegata produzione di cioccolato. Apportata la tecnologia di un nuovo modellatore
Tè infusi

Vi spieghiamo, fase per fase, come avviene la lavorazione del tè nero

Desk2 -
MILANO – Oggi vi vogliamo parlare di come si produce l’amatissimo tè nero, dalla raccolta al consumatore finale. La pianta di Camelia Sinesis può essere lavorata in modo da creare quello che viene definito tè nero (hongcha, in cinese) per la sua fermentazione e quindi ossidazione delle foglie, che deve avvenire tassativamente ...
Tè infusi

Tè, video con il prof. Bertona: ecco come i maestri cinesi lavorano con arte

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CHENG DU, Cina – Il professor Marco Bertona, Delegato presso il Gruppo Intergovernativo sul Tè della FAO (IGG/TEA) e presidente di ADeMaThè Italia ci offre uno scorcio in diretta di alcuni momenti della lavorazione del tè in occasione della Fiera internazionale di Cheng Du. Si tratta della più importante manifestazione specializzata per tutti coloro che
Arabica

Dal chicco al solubile: ecco quale è il processo di lavorazione

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MILANO - Ma quale è il processo che porta al caffè solubile? Alla presentazione di Lavazza Prontissimo! questa curiosità è stata soddisfatta. Prontissimo! nasce dalla...
Caffè verde

LAVORAZIONE DEL VERDE – Il chicco in pergamino

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DI ANDREJ GODINA La raccolta delle ciliegie di caffè in piantagione deve avvenire selezionando i frutti giunti a perfetto stato di maturazione che nella maggior...
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