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domenica 24 Novembre 2024
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Opinione

L’aforisma: “Nessun caffè può essere

Desk1 -
L'aforisma di oggi: Nessun caffè può essere buono al palato se prima non manda una dolce offerta aromatica alle narici. (Henry Ward Beecher)
Aziende

PORZIONATO – I torinesi e il caffè: il gusto e l’aroma di un amore antico racchiuso da Bialetti nella nuova miscela Torino

Comunicaffè -
MILANO - Dopo i caffè di Venezia, Milano, Roma e Napoli, Bialetti presenta la miscela Torino, l’ultima novità della linea Bialetti - I Caffè...
Bar Caffetteria

AL WOC C’E’ RIMINI COFFEE FESTIVAL – Un sontuoso fuorisalone all’insegna dell’aroma

Comunicaffè -
Dal 10 al 12 giugno in contemporanea al World of Coffee eventi gastronomici, mercatini, serate a tema animeranno la riviera Fra i protagonisti lo chef stellato...
Cultura

ESPERIENZE – L’AROMA DEL CAFFÈ PER PREPARARE L’OLFATTO

Comunicaffè -
Lalita, una minuta signora thailandese dal dolce sorriso, ha sempre una bottiglietta piena di chicchi di caffè sul bancone della sua profumeria “Fragrance” nel...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 36 / AROMA COMPOUND FORMATION ON THE WAY FROM COCOA SEEDS TO CHOCOLATE CONSUMPTION

Comunicaffè -
Schieberle, P Chair of Food Chemistry, Technical University of Munich and German Research Center for Food Chemistry, Lise-Meitner-Strasse 34, 85354 Freising, Germany E- Mail: peter.schieberle@lrz.tum.de The unique...
Tè infusi

SEGRETI – Un tè perfetto si fa con acqua filtrata e temperatura sotto i 100 °C

Comunicaffè -
MILANO - Il tempo è come l’acqua, scorre senza fine, avverte un detto cinese. E ancora: una frazione di tempo è come una pepita...
Curiosità

IL CAFFÈ FA SCUOLA – E nelle cialde mettono i deodoranti per ambiente

Comunicaffè -
MILANO - Il caffè porzionato ha fatto scuola. Sì, perchè proprio le cialde di carta si prestano anche ad altri usi. Per esempio quello...
Autori

COCOTEA / 19 – IMPACT OF STARTER CULTURES AND FERMENTATION TECHNIQUES ON THE VOLATILE AROMA PROFILE OF CHOCOLATE

Comunicaffè -
Crafack M.1, Petersen M.A.1, Eskildsen C.E.A.1, Petersen G.B.2, Heimdal H.2 and Nielsen D.S.1 1 Department of Food Science, University of Copenhagen, 1958 Frederiksberg C, Denmark....
Autori

COCOTEA / 13 – THE KINETICS OF COFFEE AROMA EXTRACTION

Comunicaffè -
Mestdagh, F.1 Folmer, B.2 Davidek, T. 1 Blank, I. 1 1 Nestlé Product & Technology Centre, Orbe, Switzerland. 2 Nespresso, Lausanne, Switzerland. E-mail: Frederic.Mestdagh@rdor.nestle.com During coffee roasting, over 1000...
Aziende

TECNICA – E Starbucks costruisce e vende in proprio la macchina da casa per servire caffè alla spina preparato con supermiscele da 2 a...

Comunicaffè -
MILANO - Sul fronte delle macchine da caffè, sia quelle professionali sia quelle casalinghe, l'Italia ha molte carte da giocare, ed è uno dei...
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