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venerdì 22 Novembre 2024
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acidità

Scienza

L’importanza degli acidi del caffè secondo Luigi Odello

Desk7 -
Luigi Odello, professore di analisi sensoriale in università italiane e straniere e presidente del Centro Studi Assaggiatori e dell’Istituto internazionale assaggiatori caffè, spiega all'interno...
Scienza

E così Marco Cremonese interviene al The Lab del Tmcf sull’acidità positiva e negativa presente nel caffè

Desk7 -
MILANO - Marco Cremonese, consulente e trainer autorizzato Sca per quanto riguarda i moduli green coffee, roasting e sensory skills, non è nuovo in...
Scienza

Il caffè è troppo amaro? Dipende dal ricettore TAS2R43: parla la scienza

mezzapenna -
MILANO - Tutti bevono il caffè in ogni parte del mondo, nonostante il suo gusto un po' amaro: una caratteristica che deriva dal suo...
Opinione

Gianfranco Brumen: «L’acidità va controllata con il grado di tostatura»

Desk2 -
MILANO – Ci scrive ancora Gianfranco Brumen - questa volta tornando sull’articolo della nostra edizione del 29 novembre intitolato “Specialty coffee: cosa li caratterizza...
Salute e caffè

Caffè caldo è acido come quello freddo, ma contiene più antiossidanti

Desk2 -
MILANO – Il caffè caldo fa meglio del caffè freddo. Lo sostiene uno studio della Thomas Jefferson University di Philadelphia. Secondo i ricercatori dell’ateneo...
Salute e caffè

I dentisti: «Tè alla frutta e bevande zuccherate possono rovinare lo smalto dei denti»

Desk2 -
MILANO — Siete soliti sorseggiare bevande acidule, come i tè aromatizzati alla frutta o l'acqua aromatizzata, ma anche bevande zuccherate e light (senza zucchero,...

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