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sabato 02 Novembre 2024
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Simone Cattani manca di poco la finale mondiale Cezve Ibrik. Nel 2017 fu 4º

Il Campione Italiano Ibrik non entra nella finalissima dei Mondiali di Dubai. Ecco il commento di Cristina Caroli sulla gara, che è stato un confronto tra grandi professionisti

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MILANO – Purtroppo non giungono da Dubai aggiornamenti positivi riguardo i Campionati Mondiali Cezve/Ibrik. Simone Cattani ha perso per un soffio le finali. Leggiamo il report diffuso dalla Coordinatrice Nazionale Sca Italy.

Simone Cattani: com’è andato in gara

Spiega Cristina Caroli, coordinatrice Sca Italy: “Purtroppo per un soffio davvero Simone Cattani non accede alla finale del Campionato Mondiale Cezve/Ibrik.”

Il nostro Campione Italiano termina al 5° posto ma in finale entrano soltanto i migliori quattro

“Peraltro senza nulla da rimproverarsi in termini di qualità ed impegno nella prova. Con lui infatti, vi erano altri grandi professionisti che hanno dato il meglio e, alla fine, la classifica si è giocata in una manciata di punti.”

Simone Cattani a sx con il Coach Davide Cobelli alle prese con il melograno, uno degli ingredienti del drink di gara

Simone si è cimentato prima in una estrazione tradizionale in Ibrik. Quindi in un altro drink

Ecco la ricetta:

Gli ingredienti e le dosi precise: 8 gr caffè e 68 gr acqua; poi
0.1 gr anice stellato nel cezve.  Infine, 2’20″ sec di estrazione a caldo. Il caffè utilizzato era un Gesha Finca Hartmann, naturale di Rubens Gardelli, torrefattore a Forlì e campione del mondo roasting nell’ultimo mondiale di Pechino.

Innanzitutto, filtrare la bevanda in aeropress con filtri carta e abbassare la temperatura.

Poi, inserire l’estrazione  nel sifone da soda. Ancora aggiungere 1 cubetto di cedrata ghiacciata e 10 ml di spremuta di melograno. Poi gassare con CO2.
Infine, servire in  tumbler basso con un cubo grande di ghiaccio.

Conclude Cristina Caroli

Cristina Caroli – Coordinatrice Nazionale Sca Italy premia Simone Cattani, vincitore del Campionato Italiano Cezve/Ibrik a Sigep 2018

“Simone è un grande professionista e il nostro Campione italiano; a lui va il nostro ringraziamento per l’impegno e le bella prova fornita. Nonché  l’affetto dei tanti baristi della Community che lo apprezzano e seguono con amicizia.”

Che aggiunge: “Un ringraziamento molto sentito va a Sigep, lo sponsor che ha consentito al nostro Campione e al suo Coach di essere presenti a Dubai. Così da poter rappresentare l’Italia a livello internazionale.”

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