RIMINI – Sarà l’internazionalità il riflesso più abbagliante del prossimo Sigep2018 (20-24 gennaio 2018, Fiera di Rimini).
Sigep2018. La bussola mondiale per gelato e arte dolciaria artigianali
Il grande Salone di Italian Exhibition Group. Il più importante exhibition & convention provider italiano. Nato dall’integrazione tra Rimini Fiera e Fiera di Vicenza. Giunto ormai alla 39° edizione.
Una Fiera dal respiro sempre più globale
Grazie anche ad un grande palinsesto di campionati ed eventi. Nel settore pasticceria, i Pastry Events saranno grandi appuntamenti.
Il Maestro Iginio Massari
Ribadisce lo spessore e il valore degli eventi in programma. Competizioni internazionali e italiane che da anni Sigep si impegna a promuovere.
“Ciò che accade a Sigep – afferma il Maestro Iginio Massari – è una sfida con sé stessi. Ma anche con colleghi nazionali e internazionali di grande abilità. È uno stimolo continuo a migliorarsi. In estrema sintesi credo sia questo il grande valore dei concorsi promossi da Sigep. Riescono a stimolare e imprimere una forte accelerazione verso la perfezione all´intera categoria professionale. Partecipare a concorsi così prestigiosi significa impegnarsi al massimo per eliminare i propri difetti. Imparare ad affrontare e controllare l’emotività. Senza però perdere mai di vista il fattore tempo. Non basta essere tecnicamente ineccepibili. Occorre esserlo nel tempo prestabilito.
Alla fine, poi, la vittoria conquistata non è solamente la vittoria del singolo concorrente o team. Piuttosto lo è di tutta la nazione d’appartenenza. Ai connazionali in concorso ripeto sempre che nelle loro mani hanno l’opportunità di far vincere l’Italia intera.”
Pastry Queen 2018: 12 pasticcere dal mondo
In primissima fila l´atteso ritorno del Campionato Mondiale di Pasticceria Femminile (22 e 23 gennaio). Giunto alla 4a edizione. Il Campionato chiama a raccolta 12 tra le migliori pasticcere di tutto il mondo.
Quest´anno arriveranno da Brasile, Colombia, Croazia, Filippine; Francia, Giappone, India, Marocco; Messico, Russia, Thailandia e USA.
Le giovani concorrenti dovranno passare al vaglio della Giuria composta dai 12 allenatori. Ideatore è il Presidente e Maestro Roberto Rinaldini. Presidente d´onore il Maestro Iginio Massari.
Il grande valore della competizione
Testimonia Silvia Boldetti, Presidente di Giuria e Campionessa in carica . “Il grande valore della competizione, risiede nel percorso di preparazione che culmina nella performance di quei giorni. Durante l’anno di preparazione mi sono messa alla prova. Ho così avuto l´opportunità di imparare tanto. Guadagnando´ una forte crescita professionale.
È stato proprio questo lungo cammino a offrirmi la solida base per poter affrontare al meglio il Campionato. Un secondo, fondamentale valore è proprio il focus sulle donne. Perché le aiuta a convincere prima di tutto sé stesse che sono in grado di fare grandi cose.
Con il Pastry Queen ho imparato a far emergere in me quel potenziale che era rimasto ancora inespresso. Grande concentrazione, determinazione e fermezza. Investendo tante energie. Il vero ingrediente è la preparazione. Iinsieme alla determinazione e al controllo dell´emotività.”
Dichiara il Maestro Roberto Rinaldini
“Il Pastry Queen è l’unico concorso al mondo che dà visibilità e opportunità alle donne. Esaltandone la professionalità. Per questo le concorrenti sono passate da 10 a 12 e già da anni in Francia e India si tengono le selezioni nazionali. Queste, quest’anno si estendono anche alle Filippine.
Nel mondo, il 55% degli studenti di scuole professionali di pasticceria è rappresentato da donne. Purtroppo però solo il 35% riesce ad entrare in un laboratorio in modo permanente. Per questo diventare Pastry Queen è il sogno di tutte quelle ragazze che, iniziando dalle scuole di settore, comprendono che essere eccellenti pasticcere è la base per il successo.”
Campionato italiano seniores di pasticceria: i top player in gara
Per la pasticceria Made in Italy, sabato 20 e domenica 21 si svolgerà il prestigioso Campionato Italiano di Pasticceria Seniores. Evento promosso da Sigep e Conpait, che vedrà in gara 17 concorrenti. In arrivo da tutta la Penisola, e 3 diverse specialità. Pièce in cioccolato e dolce al piatto; in zucchero e torta al cioccolato. Pièce in ghiaccio e torta gelato.
A contendersi la vittoria saranno
Nella prova ghiaccio. Roberto Rinaldini, Andrea Restuccia, Luca Bernardini; Domenico Di Clemente e Valerio Vullo.
Nella categoria zucchero. Davide Malizia, Alessandro Petito; Marco Tateo, Alessandro Comaschi, Lorenzo Puca; Roberto Miranti, Alessandro Bertuzzi e Michele Zeolla;
Nella sezione cioccolato. Massimo Carnio, Sebastiano Vinciguerra, Mattia Cortinovis e Carmelo Sciampagna.
I tre vincitori di ciascuna categoria
Andranno a formare la squadra che rappresenterà il tricolore italiano alla Coupe du Monde di Lione 2019.
“Si tratta di un concorso dal valore altissimo. -commenta Alessandro Dalmasso. Presidente Club Coupe du Monde Italia e Presidente di Giuria . – per un pasticcere professionista avere l’opportunità di partecipare a questa competizione è senza dubbio uno dei riconoscimenti più prestigiosi della carriera.
Avere il coraggio di mettere alla prova se stessi e le proprie competenze maturate nel tempo è un bel segno di professionalità. Il Campionato Italiano Seniores è un ottimo stimolo per una continua crescita. Non solo personale, ma collettiva. Perché è un lavoro di squadra.”
Campionato italiano juniores di pasticceria
Un´eccezionale occasione per far emergere i giovani talenti nazionali dell´arte pasticcera. Questo è il Campionato Italiano di Pasticceria e Cioccolateria Juniores, promosso da Conpait e Sigep; in collaborazione con Ampi, in calendario sabato 20 gennaio.
Le nuove promesse della pasticceria dovranno affrontarsi in tre prove sul tema ´Stelle e leggende´. Elaborato artistico in zucchero e cioccolato; torta al cioccolato e nocciola moderna e tiramisù monoporzione. Il vincitore rappresenterà l´Italia all’interno del Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores 2019 a Rimini.
L’alta formazione a Sigep2018
Altra parola chiave a Sigep2018 sarà la formazione professionale; da sempre elemento fondante dell’universo Sigep e che vedrà ulteriormente rafforzata la propria presenza.
Dodici scuole professionali provenienti da tutta Italia. Da Venezia a Pescara. Si sfideranno mercoledì 24 gennaio in un nuovo, stimolante concorso di pasticceria. Nel tempio dei Campionati del settore, la Pastry Arena.
Il concorso, che rientra nel programma Sigep Giovane, prevede la realizzazione di una pièce o in zucchero o in cioccolato. Di altezza minima 60 cm. Deve sostenere una torta stratificata e contenere una base croccante. Una friabile e una cremosa.
Oltre a questo, gli alunni in gara dovranno preparare sei monoporzioni dello stesso gusto. Queste saranno valutate da una giuria di professionisti presieduta dal Maestro Eliseo Tonti.
Sigep giovani
Si rinnova l’appuntamento con Sigep Giovani. La grande possibilità per gli studenti, accompagnati da un loro docente, di confrontarsi con il mondo del lavoro. Grazie alla possibilità di stage presso importanti aziende durante la manifestazione fieristica.
“Il progetto Sigep Giovani – afferma Samuele Calzari. Il coordinatore – sa sempre stimolare un´attiva disponibilità da parte di aziende rilevanti. Assieme ad una viva partecipazione di studenti e docenti. Anche il nuovo concorso di pasticceria si è fin da subito rivelato per le scuole un´importante occasione di confronto e di crescita professionale. Le iscrizioni sono arrivate numerosissime e in appena quattro giorni abbiamo raggiunto il tetto massimo. ”
“In tempo di crisi o vi estinguete o vi distinguete”
Questa è stata la frase che il Maestro Alessandro di Carlo ha rivolto agli studenti partecipanti al progetto. “Da allora questo è il mio monito personale e la frase che meglio racchiude l´essenza di Sigep Giovani e del nuovo concorso. Un’ottima occasione di crescita professionale, specializzazione e approfondimento lavorativo.”
Il Pastry Camp di settembre
Formazione al centro dei Pastry Event anche grazie al grande appuntamento di Pastry Camp. (Cast Alimenti, 25-29 settembre 2017). Il grande evento annuale dedicato alla formazione delle nuove promesse.
Per chi desidera comprendere cosa significhi la continua ricerca dell’eccellenza nel mondo della pasticceria. Per poter aspirare a partecipare alle competizioni internazionali.
Cinque giorni di alta formazione e allenamento
Con tutti i più autorevoli Maestri del settore, a cura di Italian Exhibition Group Sigep. Roberto Rinaldini, Pasticceria Internazionale, Ampi. Conpait e Cast Alimenti. “La settimana di Pastry Camp – sottolinea Vittorio Santoro, direttore della Scuola – che intende stimolare i giovani talenti, è resa possibile anche dalla disponibilità dei grandi Maestri. Loro condividono con i giovani allievi la professionalità e la grande passione che li animano. Fondamentali elementi di questo mestiere´.
