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mercoledì 05 Marzo 2025
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Scienza

Arabica

COCOTEA 73 – CHARACTERIZATION OF THREE DIFFERENT GRADES OF JAMAICA BLUE MOUNTAIN COFFEE

Comunicaffè -
BY LC-MSN Lee S.-H., Jaiswal R., Kuhnert N. Department School of Engineering and Science, Chemistry, Jacobs University Bremen, 28759 Bremen, Germany. E-mail: se.lee@jacobs-university.de Jamaica Blue Mountain coffee...
Salute e caffè

IPOTIROIDISMO – Una tazzina subito al risveglio adesso si può

Comunicaffè -
MILANO - Non più necessario attendere un'ora, al mattino, prima di `svegliarsi´ col caffè, per quel 3% di italiani che soffrono di ipotiroidismo e...
Analisi di mercato

DROGA – A rischio gli energizzanti a base di caffeina che a dosi elevate crea dipendenza

Comunicaffè -
MILANO - Secondo la Johns Hopkins University e l'University of Vermont che hanno pubblicato uno studio sul «Journal of Caffeine Research», molte persone sono,...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 71 – MICROBIAL SUCCESSION AND THE DYNAMICS OF METABOLITES AND SUGARS DURING THE FERMENTATION OF THREE DIFFERENT COCOA (THEOBROMA CACAO L.) HYBRIDS

Comunicaffè -
Moreira, I, Miguel, M.G., Duarte, W.F., Dias, D. R., Schwan, R.F.Biology Department, Federal University of Lavras, CEP 37200-000, Lavras, MG, Brazil E-mail: rschwan@dbi.ufla.br; diasdr@dca.ufla.br The intensive efforts...
Salute e caffè

COCOTEA – 70 PREDICTION OF SENSORY PROFILES OF COFFEE BASED ON PTR-TOF-MS AND GC/MS ANALYSIS

Comunicaffè -
Gloess A.N.,1, Schönbächler B.1, Lindinger C.2, Yeretzian C.1 1 Zurich University of Applied Science, Institute of Chemistry and Biological Chemistry, Wädenswil, Switzerland. 2 Industrial Automation (Suisse)...
Salute e caffè

COCOTEA 68 – COMPARATIVE CHARACTERIZATION OF THE DOMINANT MICROFLORA OF COCOA BEAN FERMENTATION IN ALTO BENI (BOLIVIA) AND MATO GROSSO (BRAZIL) USING MALDI-TOF MS

Comunicaffè -
Freimüller Leischtfeld S.1, Paulo Afonso Rossignoli3, Kroslakova I.2, Peña Barrera S.1, Fenske, L. 1, Gantenbein-Demarchi, C. 1, Miescher Schwenninger, S.1 1Institute of Food and Beverage...
Autori

COCOTEA 67 – REAL TIME PCR-BASED MOLECULAR APPROACHES APPLIED TO THE AUTHENTICITY OF SOUTH AMERICA COMMERCIAL COFFEES

Comunicaffè -
Ferreira T. S1. Farah A13. Oliveira E.M.M2. 1 Graduate Program in Food Science, Institute of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro,...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 66 – INHIBITION OF AMYLASE BY COFFEE MAILLARD REACTION PRODUCTS

Comunicaffè -
CämmererB.1 ,Jawinski M., Keil C., Kroh L. W.1Department of Food Chemistry, Technical University Berlin, Berlin, Germany E-mail: bettina.caemmerer@tu-berlin.de The prevalence of overweight and obesity has...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 65 – BIOAVAILABILITY OF COCOA METHYLXANTINESIN HUMANS

Comunicaffè -
Martínez-López S.1, Gómez-Juaristi M.1, Sarriá B.1, Permanyer, J. 2, Mateos R.1, Bravo L.1 1 Department of Metabolism and Nutrition, Institute of Food Science, Technology...
Analisi di mercato

COCOTEA 63 – POLYPHENOL CONTENT AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF DIFFERENTWIDELY CONSUMED INFUSIONS

Comunicaffè -
Baeza G., Martínez-López S., Sarriá B., Mateos R., Bravo L.Department of Metabolism and Nutrition,Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN), Spanish National Research...
Arabica

SCRIVE FRANCESCO SANAPO – Stop alla standardizzazione del gusto, imponiamo la diversità

Comunicaffè -
di Francesco Sanapo Non voglio creare nessun allarmismo, ma solo portare l’attenzione su alcuni aspetti reali della grande industria del caffè. Nei miei ultimi viaggi...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 58 – PHOSPHODIESTERASE INHIBITION BY COFFEE – AN ACTIVITY GUIDED FRACTIONATION

Comunicaffè -
Röhrig T.1, Montoya G.A.1,2,Richling E.1 1 Department of Food Chemistry and Toxicology, University of Kaiserslautern, Germany 2Escuela de Nutrición y Dietética, University of Antioquia, Medellín,...
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