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lunedì 04 Novembre 2024
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RICETTA – Budini caramellati al cioccolato e caffè

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  • Dalla Corte
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Ecco una interessante ricetta a base di cioccolato e caffè.

PROCEDIMENTO INGREDIENTI CARATTERISTICHE

Cottura:
– 12 minuti con pentola tradizionale ad 1 pressione
– 10 minuti con pentola tradizionale a 2 pressioni in posizione 2

Per il caramello: metti lo zucchero in una casseruola d’acciaio e cuoci a fiamma bassa insieme a qualche goccia di limone fino a quando avrai ottenuto un caramello dorato. Versa il caramello così ottenuto all’interno di 4 stampini mono porzione, inclinandoli, assicurandoti che il caramello si stenda bene anche sui bordi.

In una casseruola fondi il cioccolato tritato insieme al latte, alla panna e al caffè solubile, spegni poco prima del bollore.

In una ciotola sbatti le uova ed i tuorli, unisci lo zucchero e il cacao setacciato ed incorporali al composto.

Versa a filo il latte sulle uova, rimestando con una frusta. Aiutandoti con un mestolo trasferisci il tutto all’interno degli stampini caramellati. Copri con dell’alluminio ciascuno di essi.

Nella pentola a pressione Preziosa di Lagostina versa le ecodosi di acqua e inserisci all’interno il cestello per la cottura a vapore. Disponici gli stampi facendo due strati, chiudi con il coperchio e cuoci per 12′ dal sibilo, abbassando la fonte di calore.

Fai fuoriuscire il vapore, quindi rimuovi il coperchio e porta a temperatura ambiente.

Fai riposare il frigorifero per 3 ore prima di servire.

Al momento di portare in tavola capovolgi i budini sui piatti da portata.

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