MILANO – Zenzero e cioccolato fondente in un abbinamento di gusto nuovo e originale, che coniuga tradizione e innovazione: nasce Perugina Nero Cristalli allo Zenzero, una specialità che rivisita, con un accostamento insolito, Perugina Nero, il cioccolato nato dalla ricetta originale di Luisa Spagnoli, che risale al 1907.
Perugina Nero ha recentemente individuato una numerosa e variegata “tribù” per i quali “il vero cioccolato è solo nero”, che ha denominato ‘fondentisti’. Coniugando ricerca e innovazione con la propria expertise, Perugina Nero dedica soprattutto a loro una nuova linea di prodotti, tra cui Perugina Nero Cristalli allo Zenzero.
La descrizione del Sommelier di Perugina Nero Cristalli allo Zenzero
“Questa tavoletta di fondente extra riserva mille sorprese olfattive e gustative. Alla vista è di color mogano uniforme, ma quando lo si spezza sono ben evidenti le scaglie di zenzero. All’olfatto l’aroma predominante è quello dello zenzero. Gli aromi primari sono percepiti anch’essi in modo netto, ma a una seconda e più attenta olfazione. Al palato è dolce, moderatamente amaro ma soprattutto provoca un’elegante sensazione di “pizzicore” al palato dovuta alla presenza dello zenzero. Fine, disequilibrato, intenso e con una persistenza gusto-olfattiva media”.
È questa l’analisi di degustazione di Perugina Nero Cristalli allo Zenzero contenuta nell’affascinante libro “Cioccolato Codex Nero Fondente” (Hoepli) a cura di Giuseppe Vaccarini, nato per raccontare i segreti dell’affascinante mondo del ‘cibo degli dei’.
Vaccarini noto per essere “Miglior Sommelier del Mondo”, ha studiato un vero e proprio metodo di analisi sensoriale per la degustazione del cioccolato. Fornendo anche un’accurata scheda di valutazione descrittiva.
Il libro è stato creato insieme a Perugina Nero per creare una vera e propria guida del cioccolato. Ci sono voluti oltre due anni di ricerca e il coinvolgimento di autorevoli esperti, tra cui il Centro di Eccellenza del cioccolato a Broc, nonché tutta l’esperienza dei Maestri della Scuola del Cioccolato Perugina.
Perugina Nero Cristalli allo Zenzero è disponibile al prezzo consigliato di €1,70.
