GRADISCA D’ISONZO (Gorizia) – La San Marco è l’azienda friulana specializzata nella produzione di macchine per caffè espresso, tradizionali e a capsule, macinadosatori e altre apparecchiature professionali per bar, ristoranti e hotel tra le più conosciute al mondo.
Fondata nel 1920 a Udine, fin dalla sua nascita La San Marco è stata tra le protagoniste dei più importanti avvenimenti nella storia del caffè in Italia.
Grazie alle sue innovazioni, studiate e messe a punto dall’esperienza, passione e competenza ingegneristico-manifatturiera del proprio staff tecnico, è infatti una delle aziende italiane che ha contribuito concretamente ad esportare con successo in tutto il mondo la grande tradizione dell’espresso.
Per rispondere sempre al meglio a tutte le esigenze del settore, che impongono un dialogo in tempo reale tra barista e macchina per offrire la miglior qualità in tazza, La San Marco studia e mette a punto soluzioni innovative e tecnologicamente avanzate.
In particolare, lo staff tecnico dell’azienda friulana ha dato vita ad un nuovo prodotto in grado di rivoluzionare l’estrazione del caffè.
Si tratta di NEW 105 Multiboiler ACT (Advanced Concepts in Technology), una macchina che si caratterizza per l’elevata tecnologia e la massima personalizzazione che permettono di programmare e controllare con estrema semplicità tutti i parametri di funzionamento della macchina ed ottenere il più alto livello di qualità possibile in tazza.
Per raggiungere questo obiettivo, lo staff tecnico ha sviluppato un sistema a caldaie separate una per ogni singolo gruppo di estrazione e una per acqua e vapore a cui ha aggiunto alcune integrazioni frutto del lavoro a quattro mani con l’Information Technology.
La grande innovazione di NEW 105 Multiboiler ACT è determinata dalla possibilità di regolare singolarmente le temperature dei gruppi di erogazione, con la possibilità di impostare un profilo di estrazione personalizzato per ogni dose di caffè verificando in corso d’opera il mantenimento della temperatura ottimale.
Questa funzione è resa disponibile all’utente grazie alla possibilità di poter impostare diversi profili di temperatura: costante, decrescente, decrescente/crescente, crescente/decrescente.
Una volta impostata la curva desiderata per una dose è possibile verificare durante l’erogazione che la temperatura segua la curva scelta e che, sia la quantità che il flusso di caffè, siano quelli programmati.
Grazie al sistema studiato da La San Marco è quindi possibile ottenere l’estrazione qualitativamente migliore a seconda della miscela, dell’umidità atmosferica e del gusto del cliente.
Il controllo di tutte le impostazioni di NEW 105 Multiboiler ACT è possibile attraverso il display grafico Touch da 3,5 pollici che in tempo reale indica le pressioni e le temperature presenti nelle caldaie caffè e nella caldaia vapore/acqua calda e mostra il profilo della curva di erogazione.
Tramite il display touch è poi possibile agevolmente programmare le dosi e la preinfusione elettronica.
Con NEW 105 Multiboiler ACT è anche possibile regolare l’illuminazione del piano di lavoro, conoscere il numero di caffè erogati in totale, per ogni gruppo o per ogni dose. Infine tutte le segnalazioni o allarmi della macchina sono visualizzabili e gestibili tramite il display Touch.
New 105 Multiboiler ACT, inoltre, permette di gestire tutte le impostazioni dal proprio smartphone o tablet via Bluetooth tramite un’APP dedicata (sviluppata da La San Marco). In questo modo è sempre possibile aver sotto controllo i parametri di funzionamento.
Due e tre gruppi in diversi colori
New 105 Multiboiler ACT è disponibile in diversi colori nelle versioni 2 o 3 gruppi, ciascun modello con 3 diverse altezze – così da adattarsi a ogni tipologia di tazza; è inoltre disponibile anche un’illuminazione a LED multicolor, controllabile dal pannello touch o dalla APP.
