NOTO (Siracusa) — Carlo Assenza, titolare insieme con il fratello Corrado del Caffè Sicilia a Noto è morto all’età 60 anni.
Una storia legata all’arte della pasticceria quella dei fratelli Carlo e Corrado. Entrambi hanno saputo tutelare le tradizioni siciliane e portare ai massimi livelli l’identità culturale e gastronomica dell’Isola.
Aprendosi nel contempo alle sperimentazioni e alle contaminazioni. Per lui la pasticceria non era un mestiere ma una vera e propria filosofia.
La frase profetica di Assenza
Appare adesso profetica – osserva il Giornale di Sicilia nella sezione dedicata a Siracusa – quella frase che Carlo disse di sé nel 2006: “Una stella che brilla con il doppio dell’intensità vive di meno. Però brilla con il doppio dell’intensità”.
