MILANO – Un cold brew come non lo avete mai assaggiato. È la promessa di Mastercoldbrewer, una startup di San Gallo che ha messo a punto un nuovo procedimento industriale per la preparazione del caffè per infusione a freddo, in collaborazione con la prestigiosa Università di Scienze Applicate (Zhaw) di Zurigo.
Ateneo che ha tra i suoi fiori all’occhiello il Coffee Excellence Center diretto dal professor Chahan Yeretzian. Di cui spesso riportiamo il pensiero.
Il cold brew è una delle bevande più trendy del momento e sta riscuotendo grande successo in tutto il mondo, anche in versione ready-to-drink. Le sue modalità di preparazione sono però piuttosto laboriose.
L’infusione dell’acqua nel macinato può richiedere sino a 12 ore.
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