MILANO – Promette di essere innovativa e originale, come le competenze che vuole trasmettere, la formazione sul caffè realizzata a Host in collaborazione con CPC, Consorzio Promozione Caffè e Ucimac con workshop e condivisione di importanti ricerche e dati di mercato.
In uno spazio ad hoc denominato “Coffee District” esperti del mondo caffeicolo, istituti di ricerca ed enti internazionali si riuniranno per un evento multidisciplinare con l’obiettivo di divulgare e valorizzare la cultura del caffè, con approfondimenti sui temi di maggiore rilevanza, quali i trend del mercato nazionale ed internazionale e gli scenari futuri, con un focus sul monoporzionato; il rapporto tra gli italiani e il caffè, con presentazione dei dati dalla ricerca sui miti e riti intorno alla bevanda più amata nel nostro Paese, realizzata da Astra Ricerche; le relazioni tra caffè, salute e benessere dell’organismo; l’impegno dell’industria del caffè per una bevanda sempre più sostenibile; la formazione e la cultura del caffè di qualità.
Ci sarà anche uno spazio dedicato al mondo specialty e delle micro torrefazioni.
“L’evento si pone l’obiettivo di coinvolgere gli operatori del settore in un momento di approfondimento e confronto su tematiche di comune interesse, con l’auspicio di fornire un contributo anche per la valorizzazione del concetto italiano di caffè” spiega Patrick Hoffer (FOTO), Presidente di CPC – Consorzio Promozione Caffè.
Tra i vari momenti, promette di suscitare notevole interesse la presentazione (con dimostrazione pratica) della macchina ISSpresso, utilizzata nella Stazione Spaziale Internazionale in assenza di gravità e lassù operata dalla “barista ‘eccezione’ Samantha Cristoforetti.
Inoltre, spiega ancora Hoffer “è prevista la presentazione di una ricerca sociologica sulle modalità di consumo del caffè da parte degli italiani che consentirà di avere un quadro aggiornato sulle dinamiche dei comportamenti dei consumatori in rapporto alla bevanda caffè e saranno presentate alcune interessanti iniziative, sia a livello di Enti governativi che di aziende, in tema di sostenibilità, a supporto dello sviluppo locale in alcuni Paesi produttori di caffè”.
A giustificare il fatto che i tempi sono maturi per affrontare, in una manifestazione internazionale come Host , il mondo del caffè a 360 gradi è anche il fatto che i consumi sono in crescita ovunque.
“Il mercato del caffè è in continuo fermento”, analizza Maurizio Giuli (FOTO), direttore marketing di nuova Simonelli e presidente Ucimac.
«Basta guardarsi indietro e confrontare la situazione attuale con quella di 10 o di 20 anni fa. Il caffè espresso era un perfetto sconosciuto nel 95% dei Paesi, molti consumatori identificavano il caffè con il solubile, il fenomeno dei coffee shop era circoscritto a poche Nazioni e Starbucks era un piccolo player che operava solo con qualche centinaio di negozi in alcuni stati degli Usa. I Paesi asiatici ed il Regno Unito continuavano a coltivare la tradizione del tè, mentre la tecnica del Latte Art era quasi inesistente. Persino il monoporzionato era un fenomeno relegato ai margini del mercato, mentre Nestlé era conosciuta nel settore solo per il Nescafé”.
Luigi Morello (FOTO), Direzione Commerciale Estera Gruppo Cimbali e responsabile Mumac Academy, sottolinea in particolare i moduli dedicati alla formazione, con un excursus che vedrà la presenza di relatori internazionali di spessore.
“La formazione crea professionalità, innalza il livello culturale di un settore, ne aumenta l’interesse e tramanda cultura e tradizione. Coffee District di HOST 2015 ha l’ambizione di richiamare l’attenzione anche su questo tema per uno stimolo e confronto reciproco per cercare tutti insieme di fare un passo avanti. La formazione dovrebbe diventare la nostra arma vincente per esportare la nostra cultura, la cultura italiana”.
Nei Toc Talks (Tips on comptencies) del Coffee District di Host, si narrerà quindi del caffè nei suoi aspetti tecnici ed economici ma anche sociali,della relazione e della condivisione che il caffè consente e pretende da persone e organizzazioni.
“Nelle scienze economiche e sociali le due parole oggi più hot sono infatti relazione e condivisione – spiega Gianfranco Vercellone (FOTO), Ceo di apropositodime.com – e tutti i modelli di business, organizzativi e di leadership devono confrontarsi con questi due concetti. Cosa esiste in natura che li favorisca meglio di un caffè e del caffè, questa volta inteso come spazio fisico?”
“Spesso, molto spesso, – aggiunge Vercellone – l’offerta di un caffè è il primo rito delle relazione tra adulti e la sua celebrazione avviene in un luogo dove la condivisione di idee, emozioni e sentimenti è molto praticata e favorevole. Non è che in un locale di altro genere non ci possa essere condivisione ma sicuramente la ‘cifra’ è spesso più ‘euforica’, meno precisa, attenta e produttiva di quella che consente la “caffetteria””.
“Se la necessità di relazioni e condivisioni aumenta – aggiunge ancora Vercellone -, aumenterà l’importanza del caffè come prodotto e del caffè come situazione. Tutti i comportamenti umani, anche quelli apparentemente più trascurabili, quando hanno un moltiplicatore a 6 zeri diventano fenomeni da analizzare e controllare. Se nel mondo aumenta il consumo di questa bevanda, e anche il numero dei locali specializzati che la propongono (spesso con uno sfacciato italian sounding), è perché il caffè è moderno, il caffè è branché oppure cool. Si può dire anche in Italiano ma la parola è un po’ equivoca per poterla trascrivere”.
E Giuli aggiunge: “Per la sua grande dinamicità e capacità di rinnovarsi, il settore del caffè risulta oggi essere uno dei comparti più interessanti e con le migliori potenzialità di crescita. Ma per competere in questo mercato occorre saper guardare avanti ed interpretare le dinamiche future. Per questo ad Host si parlerà molto di new trends, dove analisti ed opinion leader di calibro internazionale forniranno gli elementi interpretativi di quello che sarà il mercato del caffè del futuro. Un appuntamento irrinunciabile per chi vuole essere protagonista degli anni a venire”.
