MILANO – Capitale globale dell’innovazione nel settore caffè, trendsetter internazionale nel lifestyle, vetrina di nuovi concept e layout, anteprima delle novità di oggi che saranno i prodotti cult di domani. Ed è anche il catalizzatore di comparti economici che rappresentano altrettante eccellenze del Made in Italy e, da sempre, momento in cui tutti gli stakeholder del settore si incontrano idealmente per fare il punto sullo stato dell’arte.
Anche quest’anno Host 2013 si è riproposto come l’occasione per definire le strategie di sviluppo, capitalizzando l’importante ruolo di Osservatorio sull’Ho.Re.Ca. e Retail che il team Host svolge costantemente nei due anni di preparazione della manifestazione.
Orizzonte 2020: +5% Le aziende italiane del settore Apparecchiature Professionali per Catering e Ospitalità stanno migliorando l’efficienza in risposta alla perdurante debolezza del ciclo economico mondiale, caratterizzato da bassa domanda interna in molti Paesi europei.
È quanto suggerisce la terza edizione dello studio di analisi dei bilanci delle aziende del comparto, elaborato in occasione di Host 2013 da Confindustria Ceced Italia – Associazione Nazionale Produttori Apparecchi Domestici e Professionali: per il 2012 lo studio, che analizza gli andamenti economico-finanziari di oltre 350 imprese per 14 aree di prodotto, registra chei margini operativi del settore sono aumentati di +0,7 punti, recuperando il dato 2011 (-0,5), a fronte di un fatturato complessivo ancora in calo di circa due punti percentuali.
In particolare il valore della produzione, preso l’anno 2000 come base 100, si è attestato lo scorso anno sopra quota 130 mentre l’EBITDA (margine operativo lordo) risale dal minimo del 9,5% nel 2009 a circa l’11,5%.Secondo un modello previsionale elaborato dall’Associazione, le aziende contrasteranno l’attuale fase di contrazione fino al 2015 per poi registrare una crescita complessiva del +5% nella ristorazione commerciale al 2020.
Il focus sull’innovazione come driver di rilancio è confermato anche dall’attenzione dei produttori per la sostenibilità: la ricerca Ceced Ristorazione: Futuro e Consumi Energetici prevede che da qui al 2020 lo sviluppo di soluzioni sostenibili porterà a riduzioni di almeno -20% nei consumi di energia con prevedibili benefici per tutta la filiera.
Segni più nella ristorazione Anche i dati di CNA – Confederazione Nazionale Artigianato e Piccola e Media Impresa indicano che il settore dei pubblici esercizi sembra non sentire eccessivamente gli effetti della crisi. Da un’elaborazione della CCIAA di Milano su dati del Registro Imprese, risulta che nel secondo trimestre 2013, rispetto allo stesso periodo del 2012, le attività del settore registrano una crescita del +1,7% a livello nazionale: crescono maggiormente la Sicilia (+3,5%), la Campania (+2,8%) e il Lazio (+2,4%).
In Italia sono quasi 315 mila le imprese attive nel settore. Oltre un’impresa su due (53,1%) si occupa di attività di ristorazione mentre il 46,9% sono bar o altri esercizi senza cucina. Al primo posto è la Lombardia con quasi 50 mila imprese (15,4% del totale nazionale), di cui 22 mila ristoranti e 26 mila bar. Seguono il Lazio (10,6%) e Campania (9,2%). Tra le città, Roma è al primo posto per numero di imprese attive nel settore (24.710), al secondo Milano con 15.911 e al terzo Napoli con 14.163. Palermo è la città con la maggiore crescita (+6,5%).
Eccellenze italiane più forti grazie all’export Molti segmenti dell’Ho.Re.Ca. e Retail rappresentano altrettanti comparti di punta del Made in Italy apprezzati dal mondo e l’export si conferma un forte fattore di tenuta e crescita, come confermano i dati di ANIMA – Federazione delle Associazioni Nazionali dell’Industria Meccanica Varia ed Affine aderente a Confindustria.
Le Macchine per Caffè Espresso chiuderanno il 2013 con una crescita nel valore della produzione da 372 a 376 milioni di euro (+1,4%), dovuta in larga parte al mercato estero, che passerà da 255 a 258 mln di euro con un incremento del +6,3%, e una quota pari al 69% del totale. Nel 2012 il saldo commerciale è stato positivo per 297,59 milioni di euro, con un trend di costante crescita.
I principali mercati di destinazione vedono un mix tra economie avanzate ed emergenti: nel 2012 il Paese con la maggiore crescita è la Cina con un +75% per un valore di 10,77 mln di euro, seguita con un +70% dagli USA che sono anche il maggiore mercato in valore assoluto (31,04 mln di euro).
Buone performance, tra i mercati maturi, per Giappone (12,44 mln di euro, +68%) e Paesi Bassi (17,28 mln di euro, +59%) e, tra quelli emergenti, per Russia (5,04 mln di euro, +34%) e Thailandia (4,45 mln di euro, +39%). Anche in questo comparto l’Asia, con il 21%, è la principale area di destinazione extraeuropea.
Gli investimenti si confermano pari 13,20 mln di euro sia nel 2012 sia nel 2013, segno che le aziende del settore continuano nel processo di innovazione, e l’utilizzo degli impianti è cresciuto dal 70 al 72%.
Segnali di ripresa che si riflettono nei numeri, tutti in crescita, di Host 2013: su 12 padiglioni per 101 mila mq netti certificati di superficie espositiva saranno presenti 1.700 aziende(+6,5%, con350 new entry) da 48 Paesi, delle quali 559 estere (+16,5%). Aumentano in particolare gli espositori da UK (+33%), Paesi Bassi (+28%), Spagna (+19%), USA (+17%), Germania (+13%) e Francia (+10%). Sono 10 i nuovi Paesi presenti: Bahrain, Israele, Kenya, Romania, Singapore, Slovacchia, Ungheria, Taiwan, Venezuela e Vietnam.
Gli espositori incontreranno 1.500 hosted buyer e circa 120 mila visitatori professionali da tutto il mondo. Il software di matching EMP – Expo Matching Program, messo a disposizione di tutti i buyer, invitati e presenti in autonomia, ha massimizzato le opportunità di incontri di business mirati per tutti gli espositori e operatori.
