MILANO – Secondo l’Ice, Istituto italiano per il commercio estero, il 2011 ha segnato una legger aumento nei ricavi di bar e ristoranti francesi con una ripresa del numero di clienti (+1,2%) che rappresenta il primo dato positivo dall’inizio della crisi nel 2008. La ristorazione in Francia, in termini più generali, é aumentata dello 0,9% ma é la grande distribuzione che ha progredito in maniera più marcata (+1,9%) in quanto si é attrezzata con aree dedicate al consumo immediato dei cibi acquistati.
Francia, la rinascita dell’horeca
Si tratta di una clientela fatta, soprattutto, di famiglie e di giovani tra 15/24 anni. In quest’ultimo caso la Francia rappresenta nell’area UE l’unica eccezione: infatti questa categoria tende a ridurre le sue uscite negli altri Paesi. Gli adulti, cioè le persone di età superiore ai 25 anni e non sposati, continuano a diminuire le loro uscite nei ristoranti limitandosi alle occasioni strettamente necessarie
