ROMA – A dicembre 2022 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,4% rispetto al mese precedente del 7,4% rispetto allo stesso mese di un anno fa. Lo comunica l’Ufficio studi della Fipe, Federazione italiana pubblici esercizi che è sotto la direzione di Luciano Sbraga.
La variazione tendenziale per l’interno comparto si attesta sul 7,2%, restando al di sotto dell’inflazione generale che registra un incremento dell’11,6%. L’inflazione media per l’anno 2022 è pari al 5,1% per la ristorazione commerciale e al 5,0% per i servizi di ristorazione.
I dati della Fipe per i bar italiani
La variazione tendenziale dei prezzi del bar si attesta in media dell’anno a +4,4%. I listini più vivaci sono quelli relativi alla caffetteria (+4,8%) e ai prodotti di gelateria e pasticceria al bar (+5,0%).
Ristoranti
Nei ristoranti tradizionali gli aumenti sul 2021 si attestano sul 4,7% mentre per le pizzerie sul 5,4%. I prezzi della gastronomia registrano +6,0% e il delivery +8,0% sul 2021.
Mense
I prezzi delle mense registrano una variazione dello 0,4% rispetto alla media dell’anno 2022.
