ROMA – A dicembre 2023 i prezzi dei servizi di ristorazione fanno registrare una variazione dello 0,2% rispetto al mese precedente e del 3,8% rispetto allo stesso mese di un anno fa, in diminuzione rispetto a quanto rilevato a novembre (+4,2%). Anche la variazione tendenziale per la ristorazione commerciale scende dal +4,9% di novembre al +3,9% di dicembre.
In media nel 2023 i prezzi dei servizi di ristorazione registrano una crescita del +5,9% e quelli della ristorazione commerciale del 6% a fronte di una crescita dell’inflazione media generale del 5,7%.
Tale andamento risente principalmente del venir meno delle tensioni sui prezzi dei Beni energetici. Leggiamo di seguito la nota informativa del centro studi Fipe Confcommercio.
Fipe: il profilo dei bar
La variazione tendenziale dei prezzi del bar si attesta in media dell’anno a +4,6%. I listini più vivaci sono quelli relativi ai prodotti di gelateria e pasticceria sia al bar che altrove (+5,7% e +5,8%) e gli agli snack (+5%).
Ristoranti
Nei ristoranti tradizionali gli aumenti sul 2022 si attestano sul 5,3% mentre per le pizzerie sul 6,2%. I prezzi della gastronomia registrano +6,1% e il delivery +9,7% nella media 2023.
Mense
I prezzi delle mense (quota a carico delle famiglie) registrano una variazione dello 0,5% nel confronto con la media dell’anno 2022.
