MILANO – Fermentazione controllata del caffè: un metodo sempre più diffuso nel segmento dell’alta qualità. Molti i caffè fermentati utilizzati negli anni trascorsi dai più grandi baristi al mondo nelle competizioni Wce. Prima dello stop imposto a tutti i campionati dalla pandemia. Sul tema è aperto da tempo un vasto dibattito nell’industria, nei media e sui social, che ha coinvolto tanto gli esperti, quanto gli appassionati e i neofiti.
A farlo tornare, ancora una volta, di attualità, ci ha pensato in questi giorni Nespresso. Il leader mondiale del caffè porzionato di qualità annuncia infatti il debutto di una nuova limited edition denominata La Cumplida Refinada.
Un caffè coltivato dai piccoli produttori della regione di Matagalpa, in Nicaragua. Cosa lo distingue sino a renderlo unico? La Cumplida Refinada è il frutto di anni di ricerche sulla fermentazione controllata e i suoi effetti sul profilo sensoriale del caffè.
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