La richiesta del cioccolato di Dubai aumenta e le operazioni di marketing lo rendono una nicchia per tenere alto il prezzo. E mentre aumentano i raggiri sul web, un maestro come Ernst Knam lancia UniKa, il mix di cioccolato e cultura mediorientale. Leggiamo di seguito la prima parte dell’articolo di Lorenzo Cresci per il quotidiano La Repubblica.
Il cioccolato di Dubai di Ernst Knam
MILANO – Alla fine, ecco il cioccolato di Dubai. La creazione di Ernst Knam non è solo garantita dalla firma d’autore, ma è un’esplosione di sapori fin dal primo morso. Si chiama UniKa, “è un mix di cioccolato e cultura mediorientale”, scrive il popolare maestro pasticciere. E, soprattutto, sta facendo impazzire il web grazie al suo sapore inconfondibile e quel ripieno cremoso al pistacchio, che si mescola alla croccantezza della pasta kataifi (ovvero quei fili di pasta dolce molto utilizzati nella pasticceria turca, conosciuti anche come capelli d’angelo).
Attenzione però. Perché se quello firmato dal pasticciere tedesco è un prodotto prestigioso e prelibato, in rete si stanno moltiplicando le truffe, con vendite in pieno stile “mattone nella valigia”. Ovvero, si effettua l’ordine e non arriva nulla. Le denunce si susseguono, per questo bisogna prestare grande attenzione quando ci si affida all’acquisto online.
Un passo indietro: sono bastati tre anni per far diventare l’invenzione dell’imprenditrice britannico-egiziana Sarah Hamouda in un vero e proprio fenomeno. Fondatrice di “Fix Dessert Chocolatier” a Dubai, Hamouda ha raccontato che durante la gravidanza era alla ricerca di una ricetta per soddisfare le sue voglie. Trovandola.
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