di Agostino Fiaschi*
Nel corso della trasmissione Report ho sentito un bel po di cose vere,ma anche tante inesattezze.
La cosa più eclatante è che il caffè è stato diviso in arabica come qualità e robusta scadente, limitando la realtà.
Noi sappiamo che esistono delle robuste di qualità superiori a arabiche scadenti,ma ancor peggio è che nessuno ha parlato del caffè come miscela,quindi come piatto da cucina inerente agli ingredenti.
È come dire che la Pasta aglio e olio è formata da un ingrediente di qualita (olio) ed un ingredente di scadente (aglio) senza dire che dalla sapiente miscelazione degli stessi può nascere un piatto squisito ed unico dal quale non si può prescindere.
L’utilità del servizio,comunque, è stata utile soprattutto per il dibattito che da essa è nato.
Grazie per l’attenzione.
*responsabile della formazione dell’espressaroma Spa proprietaria del marchio Palombini – Roma
