Pregiatissimo dottore,
concordo con Lei nel confutare alcune affermazioni fatte nel corso della trasmissione “Report” su Rai Tre, ma non condivido invece il positivo giudizio espresso sul programma.
Sono stati messi in luce solo gli aspetti negativi del nostro settore ed indicati anche dei dati errati.
Ad esempio avrebbero dovuto dire che : le cere sono contenute in maggiore quantità nell’arabica rispetto alle robusta e non come affermato durante la trasmissione in quantità inferiore.
So che Lei è un cultore delle qualità e di operatori così l’Italia ne ha estremo bisogno, ma il programma “Report” dell’altra sera sul caffè per quanto mi riguarda, senza entrare nei particolari, è da censurare.
In Italia, per fortuna, vi sono molti bravi torrefattori e bravi baristi ed è anche per questo che in qualità di Presidente del G.T.T.C. ho iniziato l’ardua battaglia affinché il caffè espresso italiano possa essere in futuro riconosciuto quale “patrimonio immateriale dell’Unesco”.
Con cordialità.
co.dr.Giorgio Caballini di Sassoferrato (FOTO)
