MILANO – Non solo a fine pasto o per iniziare la giornata insieme ad un cornetto: il caffè può essere la base perfetta per un perfetto cocktail estivo. Lo racconta Marco Poidomani, Sca Trainer e coffee lover, con una carriera di oltre 25 anni nel mondo del caffè e campione italiano in carica (con altri 2 titoli alle spalle) di Coffee in good spirits, la disciplina che unisce il mondo del caffè con quello della mixology.
Marco Poidomani crea il Coffee Spritz
Oltre all’esperienza quasi trentennale, Marco conosce in maniera approfondita la qualità dei prodotti dei brand che rappresenta e con la quali collabora da anni. “Solo conoscendo bene il prodotto e reputandolo eccellente si è in grado di descriverlo accuratamente e soprattutto essere credibile. Non bisogna essere solo bravi, ma usare prodotti di qualità, studiare e sperimentare sempre.”
“La difficoltà di far provare un drink al caffè sta nell’errata convinzione che essi siano sostanzialmente drink da fine pasto o drink caldi. Molto spesso, inoltre, si ha la credenza che, contenendo caffè, questi cocktail possano influenzare negativamente il sonno. La mia idea è dunque quella di partire da ciò che i nostri ospiti sono abituati a bere e che gli è familiare e di rivisitarlo totalmente. In questo caso, utilizzo come cavallo di troia il famosissimo drink ormai popolare in tutto il mondo, lo Spritz, ma in versione caffè.” – conclude Marco Poidomani.
Il Coffee Spritz by Marco Poidomani
Ingredienti:
- Cold brew (ovvero caffè estratto a freddo) 30 ml,
- Aperol 30 ml,
- Sciroppo di zucchero 5 ml,
- Soluzione salina 1 goccia,
- Top di Acqua tonica,
- Decorazione fetta di arancia e scorza di limone
Ricetta:
Prendiamo il calice classico dello Spritz pieno di ghiaccio, versiamo con delicatezza il cold brew, l’Aperol, lo scriroppo di zucchero, una goccia di soluzione saline e completiamo con acqua tonica. Infine, mescoliamo e decoriamo. Per una versione più professionale, si potrebbero versare gli ingredienti in un sifone, chiuderlo e lasciarlo in freezer per circa mezzora, per poi versarlo nel calice.
Coffee in Good Spirits: aperte le selezioni per decretare il nuovo campione italiano
Sono ora aperte le selezioni per decretare il nuovo campione italiano di Coffee in Good Spirits, la disciplina che esalta il caffè nella mixology. La gara consiste nel presentare 4 bevande: due fredde e due calde. Le bevande dovranno essere a base alcol e caffè e il concorrente avrà 12 minuti a disposizione. In una delle 2 bevande prodotte, inoltre, dovrà essere utilizzata la macchina per l’espresso, estraendo almeno 2 espressi. Le finali, invece, si svolgeranno nel 2024 davanti a una giuria composta da giudici nazionali e internazionali, esperti degustatori.
Ad organizzare le selezioni, così come la finale, è Sca Italy, la delegazione italiana della Speciality Coffee Association, la più autorevole Associazione mondiale per la promozione dell’eccellenza nel mondo del caffè.
Il vincitore della competizione italiana avrà poi la possibilità di accedere ai campionati mondiali, che quest’anno si terranno a Taiwan al Taipei World Coffee Championship dal 17 al 20 Novembre 2023, dove gareggerà anche Marco Poidomani.
Per iscriversi alle tappe di selezione e accedere al Campionato Italiano basta cliccare qui.
La scheda sintetica di Sca Italy
Sca Italy, sotto l’egida dell’Associazione Sca (Speciality Coffee Association), rappresenta in Italia migliaia di professionisti del caffè, dai baristi e torrefattori, e attraverso il suo patrimonio di autorevolezza e conoscenza condivisa agisce come forza unificante nel settore Specialty Coffee.
