MILANO – Dai cornetti scandinavi al profumo di cannella, i cinnamon roll, alla nuova merenda che ha conquistato anche New York e l’italia: il dolce per eccellenza dalla Svezia, sono i Cardamom bun. Ecco i dettagli di questo tendenza golosa, dal sito agrodolce.it, dall’articolo di Carlotta Mariani.
Cardamom buns: le note speziate dei panini dolci al cardamomo
In italiano significa letteralmente panini dolci al cardamomo; in Svezia li chiamano kardemummabullar, mentre in Finlandia sono conosciuti come pulla. Di solito sono accompagnati da una tazza di caffè filtrato nei momenti di pausa, le merende che gli svedesi chiamano fika.
Come si preparano?
Si tratta semplicemente di un impasto lievitato, una specie di pan brioche, arricchito da una farcitura di semi di cardamomo macinati grossolanamente o pestati al mortaio, burro e zucchero. Qualcuno aggiunge anche un pizzico di cannella in polvere. Per esaltare il gusto speziato e avvolgente di questa ricetta.
Come si riconoscono?
Naturalmente il loro profumo è inconfondibile ma anche l’aspetto è particolare. Di solito infatti si presentano come panini tondi intrecciati e cosparsi di zucchero perlato. Possono avere anche una leggera glassatura profumata al cardamomo. La dimensione è quella di una nostra brioche. Ma non vi stupite di trovarne anche una versione più grande e allungata, da assaporare tagliata a fette. In questo caso può ricordare l’aspetto di una nostra treccia dolce.
Dove trovare i Caramom bun
La popolarità dei cardamom bun sta facendo il giro del mondo e ci sono tanti posti interessanti da assaggiare. A partire dal regno di questi dolcetti: Stoccolma.Stoccolma: Fabrique, amata catena svedese di panetteria, è rinomata per la sua ricetta al cardamomo, non solo a Stoccolma.
Apprezzatissimi sono anche i bun di Bakery & Spice (Torsgatan 46) e di Valhalla Bageriet (Valhallavägen 174)
Per non parlare delle proposte di Tösse, una pasticceria che ha aperto i battenti nel lontanto 1920 in Karlavägen 77. New York: secondo il New York Times i cardamom bun potrebbero entrare in competizione addirittura con una delle star della Grande Mela; il Cronut®, il crossaint-donut inventato dal pastry chef Dominique Ansel.
Lo scrive parlando dell’apertura a maggio 2019 del primo punto vendita americano di Fabrique.
I cardamom bun si trovavano già da anni da Fika
Una storia iniziata nel 2006 a Manhattan e oggi presente con altri cinque bar sparsi per la metropoli.Los Angeles: il profumo di cardamomo ha raggiunto anche la costa Ovest degli Stati Uniti e una delle città più alla moda al mondo. I cardamom bun sono la specialità della Bulle Bakery di Venice, Los Angeles (1316 Abbot Kinney Blvd).
Dalle immagini Instagram sembra che persino il cantante Justin Timberlake abbia apprezzato.Londra: oltre al punto vendita di Fabrique, i cardamom buns sono di casa da Borealis London (180 Borough High St); da Söderberg Soho (36 Berwick St) e nei suoi sette punti vendita a Ediburgo.
Potete poi fermarvi ad addentarne uno insieme a una tazza di caffè al Pavilion Cafe & Bakery (Victoria Park).
Anche a Londra ci si può godere una perfetta fika (merenda) in stile scandinavo
Italia: se non avete la possibilità di spostarvi non vi preoccupate. L’aroma di cardamomo è arrivato anche in Italia. A Milano i dolcetti speziati si trovano il sabato al micropanificio LePolveri (via Ausonio, 7). Mentre a Roma potete scegliere quelli della pasticceria americana Homebaked (via Fratelli Bonnet, 21).
