MILANO – Il caffè in capsule rappresenta il passaggio più evoluto di un processo che ha portato nelle case un caffè espresso molto simile a quello del bar. Le valenze vincenti delle capsule sono due. Innanzitutto la possibilità di bere una tazzina di vero espresso e il minimo l’impegno oltre alla facilità nella preparazione. In sostanza ha vinto un elevato contenuto di servizio. Le capsule sono infatti il risultato di un’evoluzione che è partita dalle macchine da caffè domestiche più tradizionali.
Caffè in capsule, il monoporzionato conquista le mura domestiche
Il sistema prevedeva la macinatura e il dosaggio manuale della quantità di caffè; operazioni che rendevano non sempre soddisfacente il risultato finale e un minimo di abilità nella preparazione.
Il problema della quantità e del modo in cui pressarlo
E’ stato risolto finalmente con l’introduzione delle cialde; queste sono simili al filtro del tè, quindi facili da smaltire nella sezione organica dei rifiuti domestici. Secondo una chiave di lettura che mette al centro il contenuto di servizio, la cialda aveva ed ha l’inconveniente di sporcare, gocciolare. Quando si toglie dal vano della macchina e si butta nella pattumiera.
Con le capsule il problema è risolto
La capsula infatti si introduce nella macchina e, dopo l’utilizzo, cade in un cassetto senza sporcare niente e senza difficoltà operative. Il caffè è un piacere, diceva una nota pubblicità. Ed è questa una delle ragioni che sta alla base di numerose innovazioni di prodotto.
Le capsule che semplificano al massimo la preparazione sono un ottimo risultato ma qual è il prezzo da pagare?
Dal punto di vista economico un caffè preparato in casa con le capsule costa meno rispetto al bar. Ma molto di più del caffè preparato con la tradizionale caffettiera moka. Il prezzo delle capsule può essere anche quattro volte superiore rispetto alla moka.
Dal punto di vista ambientale
Gran parte delle capsule sono destinate ormai a diventate rifiuti solidi urbani indifferenziati. Proprio il tipo di spazzatura che occorre ridurre. Per evitare questo inconveniente alcune aziende propongono capsule ecocompatibili.
Tra i prodotti in vendita nei supermercati si trovano
Caffè Espresso di Vergnano che propone capsule in materiale plastico biodegradabile (Biodé). In alternativa Fiorfiore Coop dà indicazioni per separare i componenti delle capsule. Dividendo il fondo del caffè (organico) dalla capsula (plastica).
Nespresso ( il prodotto leader di mercato), venduto via internet e nelle boutique monomarca. Anche tramite ordine telefonico dà la possibilità di smaltire le capsule usate portandole nei centri raccolta.
L’obiettivo per il 2013
Resta quello di riciclare il 75% delle capsule vendute recuperando l’alluminio che le compone. Nespresso ha un prezzo medio di 39 centesimi a capsula. Un altro fattore critico del caffè in capsule è il legame indissolubile con la macchina. Numerose marche propongono capsule che si possono utilizzate soltanto su un tipo di macchina, anche se esistono capsule compatibili con più macchine, ma occorre prestare attenzione alle indicazioni sulla confezione.
Per verificare l’offerta sugli scaffali
Il fatto alimentare ha realizzato una rilevazione prezzi in tre catene: Simply Market, Coop e Carrefour, che propongono anche una marca propria. In ogni punto vendita ci sono differenti possibilità. Le differenze sono vistose, basta dire che il prodotto più economico costa la metà rispetto al più caro.
Un altro dato interessante è che n tutti i supermercati le capsule più care sono quelle di Caffè Espresso Vergnano. (compatibili con un buon numero di macchine da espresso, per altro).
Le più economiche invece, sia come prezzo unitario sia come prezzo al kg sono quelle con il marchio privato del supermercato
Le capsule Simply infatti, costano 22 centesimi l’una e sono compatibili con vari tipi di macchina; mentre Carrefour offre un tipo di capsula utilizzabile solo per la macchina Espresso Casa Coffexpress e un secondo tipo compatibile al prezzo di 24 centesimi l’una.
Infine FiorFiore Coop con ben 9 varianti di miscela offre capsule utilizzabili soltanto con il sistema Espresso Pro al prezzo di 27 centesimi a pezzo.
Fonte: il fatto alimentare
http://www.ilfattoalimentare.it/capsule-caffe-espresso-casa-cialde.html
