MILANO – Il Bugan Coffee Lab ancora una volta raccoglie il plauso degli esperti. Oggi sono gli specialisti della Cucina Italiana.
Bugan Coffee Lab, offre un caffè eccellente ai bergamaschi
Il locale di via Quarenghi 42 è un vero e proprio laboratorio con microtorrefazione per la degustazione. Ma, soprattutto, per la diffusione della cultura del caffè.
Siamo quindi a Bergamo, a pochi passi dalla stazione. Maurizio Valli, il titolare, è un appassionato della materia ma anche un vero e proprio esperto certificato e trainer autorizzato Sca (Speciality Coffee Association of Europe).
AL Bugan Coffee Lab, il caffè è di nicchia
Sin dai chicchi, monorigine arabica. Questi provengono dalle migliori piantagioni del mondo e grazie a una tostatura chiara, risaltano in tazza quei gusti che troppo spesso si perdono per strada. Per i più curiosi, Valli organizza anche vere e proprie sedute di cupping e corsi di formazione.
Cosa dice Maurizio Valli di sè
“Sono Maurizio Valli, titolare dal 2000 del Buganvillea Cafè di Bergamo e da dicembre 2014 del Bugan Coffee Lab, il primo laboratorio di caffè in Italia.
Con questo progetto ho deciso di realizzare il sogno della mia vita: aprire un locale che trattasse e parlasse solo di caffè. Questo concept innovativo, oltre all’originalità della location, affronta il mondo del caffè in modo diverso. Ovvero aprendo le porte al Rinascimento del caffè, con l’obiettivo di portare cultura e qualità in questo mondo, che ormai, in Italia, sono andate perse”.
Ed ecco gli altri locali selezionati dalla Cucina Italiana:
Bar Mexico (Napoli), Roscioli Caffè (Roma), Sant’Eustachio Il Caffè (Roma), ORSO – Laboratorio Caffè (Torino), Tazze Pazze (Genova), Torrefazione Cannaregio (Venezia), Caffè Alexander (Verona), Taglio (Milano), Piccolo Peck (Milano), Caffè Manfredi (Milano), Orsonero Coffee (Milano), Aroma Caffè (Bologna), Caffè Terzi (Bologna), Ditta Artigianale Oltrarno (Firenze), Caffetteria Piansa (Firenze), Bar Vabres (Palermo).
