ASSISI – E’ partito il countdown per l’unico ed il più grande evento dell’anno del settore horeca in diretta on line. Dopo una prima edizione con numeri da record che ha raggiunto circa 600.000 visualizzazioni sui canali social ufficiali dell’evento, l’edizione numero due del Bootcamp & Horeca Work Forum, organizzato da Planet One con la collaborazione del media partner Bargiornale, si preannuncia essere altrettanto stimolante, visto anche il valore e l’attualità del tema proposto: The next green generation.
Prevista il 13 e 14 settembre una sessione dedicata alla Ristorazione e alla Caffetteria.
Bootcamp & Horeca Work Forum: un programma ricco di contenuti
Diversi protagonisti autorevoli, che si confronteranno nelle tre location scelte come sede dell’evento: Borgo Antichi Orti Assisi, Tenuta Baroni Campanino Assisi, Tenuta San
Masseo Assisi.
Essere “sostenibili” non è più una tendenza, ma una necessità!
La sostenibilità è ormai la direzione di sviluppo e governance che dovranno intraprendere tutte le attività nel panorama del Food & Beverage. Un nuovo modo di approcciarsi al futuro, non più solo in termini di sviluppo economico, ma ponendo l’attenzione all’ambiente, alla lotta allo spreco, all’utilizzo di fonti rinnovabili, alle energie alternative, perché non è più solo un atto di responsabilità verso il pianeta ma è una richiesta anche da parte dei clienti.
Siamo infatti chiamati a rispondere alle esigenze di un consumatore sempre più consapevole e attento, sensibile alle tematiche della sostenibilità che inizia a sentirsi parte in causa nella costruzione di un futuro migliore.
Alla 2° edizione del Bootcamp & Horeca Work Forum, patrocinato dalla Regione Umbria, dal Comune di Assisi e dalle più importanti associazioni di categoria di settore (Federalberghi, Fipe, Coldiretti, Confindustria, Confcommercio) si parlerà di quali scenari si aprono per il mondo dei consumi fuori casa, nell’ottica di un approccio di business sostenibile.
4 le principali aree tematiche che si affronteranno con tutor ed esperti di settore:
Menu green Addicted (utilizzo di prodotti di consumo, forniture di filiera certificata, recupero e riutilizzo degli scarti Food & Beverage, No Waste – Tecno Friends (utilizzo dei materiali edili, arredi, equipment a basso impatto ambientale, recupero energetico, materiali riciclabili – Comunicazione go green (il nuovo trend della comunicazione, messaggi on line e off line green economy oriented, creazione di siti a zero emissioni, brand reputation (Manager will be green (nuovi approcci mentali per l’organizzazione e la gestione delle risorse umane green oriented)
Chef Ambassador della kermesse l’umbro Paolo Trippini, già Ambasciatore del Gusto italiano e da sempre portavoce della filiera corta, della valorizzazione delle biodiversità territoriali e della cucina umbra tradizionale, che ha declinato in chiave moderna e sostenibile portandola nei palcoscenici internazionali dell’alta gastronomia.
Accanto a lui Marco Gubbiotti, l’Unione Regionale Cuochi Umbri e le Lady Chef del centro Italia che si alterneranno nell’elaborazione di pranzi e cene green oriented.
Bootcamp & Horeca Work Forum: Tanti i volti noti del mondo food and beverage e della mixology
A partire da Oliver Glowing da Borgo Petroro e Locanda Petreja di Todi, Lorenzo Cantoni del ristorante il Frantoio di Assisi premiato da Airo come Miglior Chef dell’Olio 2021, a Terry Monroe di Opera 33 di Milano ( Taste Hunter e Trainer Alchimista Planet One) e Max Morandi Co Founder Ada C. Secret Bar di Padova, Titolare dell’Accademia del Barman e Trainer area Miscelazione Spagirica Planet One. Si alterneranno per parlare di sostenibilità, territorialità della materia prima e uso circolare del prodotto, per una filosofia di cucina orientata alla lotta allo spreco e alla riduzione dell’impatto ambientale.
Partner ufficiali del Bootcamp & Horeca Work Forum, Lavazza, Campari Group, Campari Academy, Red Bull, Organics by Red Bull.
Sito ufficiale & Presentazione:
https://www.planetone.it/wp-content/uploads/2021/08/Folder-Horeca-bootcamp-2021.pdf
