MILANO – Il canale Bar e Ho.Re.Ca valeva, nel 2015, oltre 900 milioni di euro. Secondo l’indagine del Cervend le aziende operanti nel comparto erano 936, per un totale di 3.100 addetti.
L’elevato numero di aziende di piccole-medie dimensioni operanti nel comparto fa sì che la concentrazione dei top 4 sia nettamente inferiore (25,9%) rispetto a quanto visto nelle due precedenti infografiche.
Le previsioni di crescita secondo il Cerved stimano un incremento del fatturato nell’ordine dell’1%, tra il 2016 e il 2018.
La quota del torrefatto non decaffeinato, già superiore al 97%, aumenterà ulteriormente la propria incidenza.
