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venerdì 04 Aprile 2025
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COCOTEA / 14 – EVIDENCE OF DIFFERENT FLAVOR FORMATION DYNAMICS BY ROASTING COFFEE FROM DIFFERENT ORIGINS: ONLINE ANALYSIS WITH PTR-TOF-MS

Comunicaffè -
Gloess A.N.1, Vietri A.2, Bongers S.3, Koziorowski T.3, Yeretzian C.1 1 Zurich University of Applied Science, Institute of Chemistry and Biological Chemistry, Wädenswil, Switzerland. 2 Zurich...
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COCOTEA / 13 – THE KINETICS OF COFFEE AROMA EXTRACTION

Comunicaffè -
Mestdagh, F.1 Folmer, B.2 Davidek, T. 1 Blank, I. 1 1 Nestlé Product & Technology Centre, Orbe, Switzerland. 2 Nespresso, Lausanne, Switzerland. E-mail: Frederic.Mestdagh@rdor.nestle.com During coffee roasting, over 1000...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA / 11 – STRUCTURE AND POTENTIAL HEALTH BENEFITS OF COFFEE CARBOHYDRATE POLYMERS

Comunicaffè -
Coimbra M.A.1, Moreira A. 1, Passos C.P.1, Simões J.1, Nunes F.M.2, Domingues M.R.1 1QOPNA, Department of Chemistry, University of Aveiro, Aveiro, Portugal. 2UTAD, Department...
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TABLET – Ecco la App per leggere i fondi di caffè

Comunicaffè -
MILANO - Ha debuttato da poco la prima App che, al costo di soli 0,89 euro, legge i fondi del caffè con una semplice...
Analisi di mercato

SALUTE – Il caffè (preparato all’americana, però!) anche 6 ore prima di andare a dormire disturba il sonno

Comunicaffè -
MILANO - Non è un bel momento della caffeina, al centro di alcune ultime indagini che ne vorrebbero ridurre il consumo: vale sempre però...
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SALUTE -Troppa caffeina fa male al cervello degli adolescenti

Comunicaffè -
MILANO - Esagerare può sempre fare male. Ma esagerare con la caffeina contenuta in bibite analcoliche ed energy drink (foto) compromette lo sviluppo del...
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SALUTE / 1 – Il consumo moderato di caffè può ridurre del 25% il rischio di diabete di tipo 2

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MILANO – Secondo le ricerche pubblicate da Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC), l’assunzione regolare e moderata di caffè può diminuire il rischio...
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IL CAFFÈ – In vendita la 3a edizione del libro di Nora: 300 pagine su classificazione, origini, assaggio, tostatura, espresso, panel di assaggiatori e...

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MILANO - Terza edizione. In Italiano e inglese. Basterebbe questo per proporre a chi ci legge di telefonare subito alle Aziende riunite caffè, allo...
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VIDEO – Il percorso sensoriale di Davide Cobelli per la Vibiemme

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MILANO - La Vibiemme macchine per caffè ha realizzato durante la fiera Host un video che mostra la nuova esperienza in fiera dell’azienda grazie alla...
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COCOTEA / 14 – CHEMICAL AND SENSORY PERSPECTIVE ON BREWED COFFEE FLAVOUR AS AFFECTED BY STORAGE CONDITIONS OF GREEN COFFEE BEANS

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Daan van Beek1, Wender Bredie2, Mads Høgsted3, Rikke V. Hedegaard1 1Food Chemistry, Department of Food Scienc , University of Copenhagen. 2Sensory Science, Department of Food...
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IO BEVO CAFFE’ DI QUALITA’ – Dopo HOST 2013 a Firenze (25 novembre), Bari (29 novembre) e Milano (2 dicembre)

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Andrej Godina, coffee expert, assieme a Francesco Sanapo, campione italiano baristi caffetteria, assieme a Fiera Milano, sono stati i direttori artistici dell'evento io bevo...
Cultura

L’opinione: vi spiego perché a me piace il caffè americano

Comunicaffè -
MILANO - Abbiamo trovato questa specie di manifesto a favore del caffè americano e, indirettamente, contro l'espresso. Ve la proponiamo. L’italiano vero, quello tutto d’un...
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