giovedì 16 Gennaio 2025
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Eventi

Espresso, convegno: «Trarre il buono dalla tradizione napoletana, senza chiudersi»

mezzapenna -
MILANO - Il convegno sul caffè partenopeo si è svolto con successo il 9 dicembre, con il contributo di professionisti e operatori. Riportiamo la cronaca dell'evento, dalla descrizione condivisa di Mauro Illiano, di Napoli coffee experience....
Eventi

Oggi c’è il convegno voluto da Francesco Costanzo sul culto del caffè partenopeo

mezzapenna -
NAPOLI - Per la prima volta a Napoli, un convegno formulato come un dibattito aperto. Ospiti in questa occasione a confronto, gli esperti del settore che hanno nutrito uno scambio di spessore. Per raccontare il culto napoletano, la mediazione di Costanzo Francesco...
Autori

Fabio Verona: «Non metter lo zucchero incentiva il mercato a elevarsi di livello»

mezzapenna -
MILANO - Zucchero nel caffè, sì o no? Il settore non è unito su questo argomento ed è interessante proprio per questo riportare tutte le opinioni a riguardo. Interviene a proposito il cuoco del caffè, Fabio Verona, che ha voluto condividere con i lettori il suo punto di vista sulla questione...
Zucchero Dolcificanti

Luigi Odello: «Rivendico la libertà di mettere lo zucchero nel caffè»

mezzapenna -
MILANO - Il caffè va preso con o senza zucchero? I puristi della tazzina hanno la risposta pronta, ma potrebbe non esser davvero così scontato eliminarne ogni traccia. A dirlo sono gli stessi esperti: noi riceviamo e volentieri pubblichiamo questo intervento scritto da Luigi Odello, Presidente del Centro studi assaggiatori e di tanto d'altro, rispetto a un tema così importante e discusso sia tra addetti ai lavori sia tra consumatori....
Autori

Sebastiano Caridi è entrato nel Gotha con il Atelier del dolce aperto a Faenza

Desk2 -
FAENZA (Ravenna) — Martedì 27 febbraio, con il brillante esame sostenuto presso l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Sebastiano Caridi è entrato a tutti gli effetti...
Autori

Report, scrive Fabio Verona: «Nulla avrebbe mai potuto migliorare una qualità bassa»

mezzapenna -
MILANO - Passano i giorni ma sembra ancora fresca di giornata l'inchiesta di Report andata in onda su Rai 3 lunedì 21 ottobre a...
Opinione

Dario Ciarlantini: «La conferma a Host: la robusta sta tornando di moda»

mezzapenna -
MILANO - Il grande salone internazionale dell'ospitalità si è appena concluso con numeri da record. Per interpretare questo evento, niente di meglio delle parole di chi lo ha vissuto in prima persona. Riportiamo il commento di Dario Ciarlantini, trainer Sca e consulente...
Autori

Martinengo (Opem) a TCE: “Il packaging diventa smart, ma le capsule in alluminio…”

mezzapenna -
MILANO - Continuiamo a diffondere gli interventi che si sono susseguiti al Trieste Coffee Experts. Stavolta concentrando il discorso sulle nuove forme di packaging possibili: una strada di sviluppo tracciata dal Sales manager di Opem, Mauro Martinengo...
Autori

Roberto Pedini a Trieste Coffee Experts, parla di industria 4.0 per il caffè

mezzapenna -
TRIESTE - Un altro intervento trascritto dall'incontro con i professionisti del settore per Trieste Coffee Experts. Stavolta a parlare è Roberto Pedini. Il quale ha affrontato il tema caffè dal punto di vista degli ultimi sviluppi dell'industria 4.0...
Interviste

La video intervista di Fabio Verona al campione del mondo di ibrik Davide Berti

mezzapenna -
MILANO - Lo spirito giornalistico di Fabio Verona si sposa con il suo interesse per il mondo del caffè, testimoniato spesso nelle sue interviste...
Supply Chain

Andrej Godina a Tce: “Lo specialty è inutile senza una vera cultura di filiera”

Desk2 -
TRIESTE – Prosegue la nostra pubblicazione integrale delle trascrizioni degli interventi del Trieste Coffee Experts di quest’anno: in questo numero, vi proponiamo il contributo di Andrej Godina ...
Cultura

“Tostatura in un libro”: il manuale di Massimo Barnabà e Andrej Godina

mezzapenna -
MILANO - Tutti gli strumenti teorici e i suggerimenti pratici di livello base e intermedio per essere in grado di tostare il caffè nel modo migliore possibile. Ecco “ Tostatura in un libro ” il primo manuale in italiano sull’argomento che sarà presentato a Host...
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