PALERMO – La Latte art, tecnica di decorazione artistica dei cappuccini, sbarca a Palermo per un evento gratuito unico nel suo genere, che vede protagoniste due fuoriclasse di questa disciplina: la campionessa mondiale Manuela Fensore e la campionessa italiana Carmen Clemente. Mercoledì 6 aprile, dalle 10.00 alle 16.30, ai Cantieri culturali della Zisa di Palermo (spazio Cre.zi Plus) arriva il “Sicily Coffee Lab – Latte art day”, l’evento organizzato dalla storica torrefazione siciliana Morettino in collaborazione con Faema.
Il Sicily Coffee Lab di Morettino
L’evento ha lo scopo di diffondere anche a Palermo la tecnica di decorazione su cappuccini ed espressi decorati, effettuata mediante la realizzazione di disegni sulla superficie versando da una lattiera il latte montato su una base di caffè Espresso.
Un’intera giornata dove la Latte art sarà protagonista, tra degustazioni, masterclass e una challenge tra i partecipanti. L’evento è gratuito e aperto a tutti fino a esaurimento posti, con iscrizione obbligatoria e Super green pass.
Per partecipare basta scrivere a scuola@morettino.com e indicare nome, cognome, recapito telefonico, professione, grado di esperienza nel mondo della caffetteria e a quale sessione si vuole partecipare (masterclass latte art della mattina, latte art challenge del pomeriggio o a entrambe).
Il programma della giornata
Si parte alle 10 con il benvenuto del Morettino Coffee Lab e della Scuola del caffè Morettino, con la degustazione guidata dal Sommelier del caffè di Morettino, Nicola Battista, di alcuni selezionati Specialty Coffee d’altura Morettino, in singola origine e blend.
A seguire, dalle 10.30 alle 13, la masterclass latte art dove le due campionesse Fensore e Clemente illustreranno le principali tecniche decorative del cappuccino e aiuteranno i partecipanti ad approcciarsi a questa disciplina, realizzando alcune figure base come il Cuore, la Foglia e il Tulip per passare poi a figure sempre più complesse, secondo una tendenza sempre più diffusa in tutto il mondo.
Nel pomeriggio, dalle 14 alle 16 la Latte art challenge, i baristi potranno mettere alla prova le proprie abilità e partecipare alla sfida a eliminazione diretta, che consisterà nel riprodurre le figure mostrate durante la masterclass della mattina.
A giudicare le “opere d’arte” dei partecipanti saranno Manuela Fensore, Carmen Clemente e Nicola Battista, che incoroneranno il migliore Latte Artist della giornata.
Professione “Barista”
L’Open day nasce dalla collaborazione tra Morettino e Faema, lo storico brand del gruppo Cimbali che fin dal 1945 produce macchine professionali per la preparazione dell’Espresso, icone del Made in Italy nel mondo.
L’evento si rivolge ai baristi più appassionati che sperimentano ogni giorno, esprimendo la loro arte e il loro talento con passione e dedizione.
“Lo scopo di questa giornata – racconta Andrea Morettino – è quello di dare seguito ai percorsi formativi della nostra Scuola del Caffè, stimolando curiosità e consapevolezza nella figura del Barista e supportando una auspicata ripresa dei consumi. La pandemia ha stravolto le nostre vite e le nostre abitudini, ma noi continuiamo a credere fortemente alla riscoperta del piacere del rito del caffè al Bar e ad un consumo più esperienziale, che riesca a coinvolgere ed abbracciare simbolicamente i clienti finali”.
“Il caffè e la passione per il caffè al centro di tutto. E per coltivare la propria passione, il Barista – prosegue Morettino – deve innanzitutto rispettare e conoscere la materia prima, le terre di origine del caffè, i suoi processi e le tecniche di lavorazione, per poi riuscire a valorizzare e raccontare anche i profili organolettici delle miscele create da noi maestri torrefattori”.
“Crediamo che occorra ridare dignità alla figura professionale del Barista, che non può più essere considerata come un ruolo di ripiego, ma che deve essere vista, specie dalle nuove generazioni, come un’opportunità professionale che consenta di formarsi, di realizzarsi e di essere quotidianamente motivato e gratificato, secondo un necessario percorso di specializzazione, in linea con le attuali competenze richieste dal mercato e i nuovi trend di consumo”, conclude Andrea Morettino.
Sicily Coffee Lab – Latte art day di Morettino
- 10 Welcome Morettino coffee lab – Degustazione guidata da Nicola Battista di tre Specialty Coffee e uno Specialty Blend in Espresso e Filtro.
- 10.30 – 13 Masterclass latte art – Dimostrazione e pratica sulle principali figure Latte Art, base e complesse
- Pausa pranzo
- 14 – 16 Latte art challenge – Eliminazione diretta a quattro gironi
- 16.30 Premiazione migliore Latte artist
