MILANO – Giandomenico De Franco, amministratore unico di Competitive Data e specialista di analisi di mercato, ci ha inviato la sua ultima indagine sul mercato britannico, per dimensione e consistenza economica uno dei più importanti per i nostri torrefattori.
Ve lo proponiamo.
di Giandomenico De Franco*
Giandomenico De Franco, l’andamento del settore
Nel 2011, la domanda di caffè nel canale dei pubblici esercizi in UK ha registrato una crescita del 3,3% a volume.
In valore, il consumo di caffè è stato pari a 820 Mn di sterline, con una crescita del 7,9% rispetto al 2010, facendo registrare un incremento dei prezzi medi dovuto ai rincari della materia prima.
La crescita è trainata dal caffè espresso che continua a far segnare performance superiori alla media del mercato. Nel 2011 cresce del 6,4% a volume.
Negli ultimi anni il settore della torrefazione e commercializzazione del caffè attraverso il canale pubblici esercizi è stato interessato da molteplici cambiamenti che ne hanno cambiato radicalmente le caratteristiche e impresso una crescita fortissima.
La competizione
Si gioca, da un lato, fra le grandi catene di coffee shop a marchio che gestiscono centinaia di locali e sono dotate di una intelligenza di marketing evoluta, e dall’altra fra le torrefazioni medie e minori che a loro volta si distinguono in torrefazioni che perseguono una politica di qualità, come l’impiego di caffè certificato equo e solidale, e torrefazioni che perseguono una mera strategia di prezzo, più in difficoltà rispetto alle prime.
La politica aggressiva seguita dalle torrefazioni di qualità è tale da spingere le catene a marchio a migliorarsi in particolar modo in riferimento alle varie tipologie di caffè utilizzate, e ai sistemi di preparazione delle bevande.
In questo contesto di crescita soffrono tuttavia le torrefazioni medie che non riescono a differenziarsi rispetto ai grandi brand e alle torrefazioni di qualità.
Tab.1 Quadro di sintesi del settore
| INDICATORI | VALORI |
| Numero di imprese | 80 |
| Numero di addetti specifici | 5.700 |
| Numero medio di addetti per impresa | 71 |
| Valore del mercato, a prezzi di fabbrica (Mn. Sterline) | 820,0 |
| Variazione media annua del mercato(a) 2011/2009 (%) | 7,8 |
| Fatturato per addetto (‘000 Euro) | 143,9 |
| Quota di mercato delle prime 8 imprese a valore (%) | 76,7 |
Fonte: Competitive Data
Per ulteriori informazioni info@compedata.com, l’indice completo dello studio è visionabile sul sito nella sezione servizi.
*Giandomenico De Franco, amministratore unico Competitive Data
