LONDRA – Da poco abbiamo parlato dell’apertura del nuovo locale inaugurato a Parigi al XI arrondissement (Bastille) di Alain Ducasse. Che fa compagnia alla boutique aperta recentemente a Londra dietro King’s Cross. Al suo interno, ha fatto scalpore la tazzina di caffè venduta a circa 17 euro. Una cifra che, soprattutto per un cliente italiano, fa girare la testa. Ecco i dettagli dal sito easynewsweb.com.
La tazzina di caffè più costosa del mondo, quella che si gusta a “Le Cafè”
Che uno degli chef più stellati del mondo ha voluto a immagine e somiglianza del classico caffè parigino. Con tanto di bancone di zinco al centro del locale. E costa 15 sterline.
Al cambio di oggi 17, 48 euro, mica spiccioli. Casomai vi chiedeste perché, gli esperti cafelier (sommelier del caffè) del locale risponderebbero che il caffè viene estratto da una pregiatissima varietà in arrivo dallo Yemen, prodotta in quantità limitata da piccoli agricoltori locali. Chi lo ha provato dice che combina note aranciate con sentori di miele e cacao.
Molto complicato da importare perché cresce a 2.300 metri sul livello del mare, la varietà di caffè si produce nella risicata quantità di 13 chili all’anno. Cosa che lo rende introvabile altrove a Londra.
C’è poi la preparazione, ovviamente svolta a “Le Cafè” con precisione estrema
Dalla tostatura alla temperatura dell’acqua. Che sia la miscela della casa o uno dei “cru d’exception”, l’accompagnamento è sempre quello, una madeleine o un cioccolatino preparati dell’adiacente “Le Chocolat”, pasticceria di proprietà dello stesso –ricchissimo– Ducasse.
Allo sdegno con cui molti londinesi hanno accolto il caffè stellato da 15 sterline, Ducasse ha reagito senza fare un plissé. Dicendo di rivolgersi agli amanti del caffè e a chi vuole esplorare esperienze ancora sconosciute. Perfino a Londra.
