BRESCIA – Il 19 dicembre 2024 si è svolto il consueto meeting nazionale dell’Accademia italiana maestri e sommelier del caffè (Aicaf), un evento annuale di grande rilevanza per il settore. Durante l’incontro, i partecipanti hanno discusso una vasta gamma di argomenti legati al mondo del caffè e della caffetteria, con un focus particolare sulle novità e sulle nuove proposte.
L’obiettivo principale dell’evento è stato quello di valorizzare la figura dei maestri e, da quest’anno, anche dei sommelier del caffè, professionisti formati attraverso un percorso unico in Italia della durata di quattro giorni, interamente dedicato al mondo del caffè espresso.
Più di dieci anni fa, Aicaf ha registrato il marchio e il termine sommelier del caffè espresso e ha avviato un programma di formazione che, nel corso degli anni, ha visto crescere costantemente il numero di sommelier del caffè certificati, presenti non solo in Italia ma anche all’estero. Questo percorso ha contribuito in modo significativo alla diffusione di una cultura del caffè di qualità e alla professionalizzazione del settore.
Nel corso del meeting del 19 dicembre, il consiglio didattico ha annunciato l’avvio di un nuovo e prestigioso concorso per il 2025: il Premio sommelier del caffè espresso 2025. Questo concorso è stato concepito per dare ulteriore rilievo a una figura professionale sempre più centrale in un mercato in continua evoluzione, dove il caffè rappresenta un elemento chiave per l’economia.
Il premio mira a promuovere una figura in grado di fare cultura e formazione sensoriale, anche verso il consumatore finale, spesso ignaro delle molteplici variabili che influenzano la qualità del caffè e relegano questa bevanda a una percezione di ordinarietà.
Il concorso si propone di incoronare il miglior sommelier del caffè d’Italia attraverso un percorso rigoroso di selezioni, che includeranno prove di cultura generale e specifica sul settore, degustazioni, assaggi, nonché esercizi di capacità descrittiva e argomentativa. Il regolamento e i criteri di partecipazione saranno definiti con l’inizio del nuovo anno.
Questo nuovo progetto rappresenta un ulteriore passo avanti nell’impegno di Aicaf per valorizzare il mondo del caffè, promuovere l’eccellenza e sensibilizzare il pubblico sull’importanza della cultura del caffè espresso.
