Calendario Lavazza 2016, settembre. THE SALT FROM THE LAND
Giovane Earth Defender: Juan Diego Hernández Cortés 36 anni, è un produttore di sale a Zapotitlán Salinas, in Messico (Terra Madre Community)
Nella foto di Joey L.
Diego trasporta in una cesta il sale che suo padre (sullo sfondo) ha raccolto.
Juan Diego e la sua famiglia sono produttori di sale da generazioni. Lavorano nelle splendide saline di Zapotitlán, incastonate tra i canyon della Sierra Madre Orientale, dove un tempo c’era il mare.
Per estrarre il sale utilizzano una tecnica millenaria, che si tramanda di padre in figlio, e scelgono soltanto manodopera locale, così da mantenere viva la tradizione.
Juan Diego: “Qui la gente è eccezionale, insieme possiamo osare e sognare in grande. Mondo, stiamo arrivando!”
From Father to Son “Mi piacerebbe che la mia famiglia, i miei figli, continuassero questa tradizione, perché è molto importante per noi, per la nostra identità” (Juan Diego)
