MILANO – Un’edizione speciale per il Premio Illy bar dell’anno 2021. Da diciassette anni la proclamazione del premio illy bar dell’anno scelto da una giuria di esperti e giornalisti enogastronomici è il momento clou della presentazione della Guida. Fino all’anno scorso la scelta arriva dopo un’attenta disamina del format e dei prodotti del locale. Ma il 2020 non è stato un anno come tutti gli altri, la pandemia ha sconvolto tutto, e anche il settore enogastronomico ha subìto contraccolpi pesantissimi. Proprio per questo Gambero Rosso
e illycaffè hanno pensato per Guida Bar d’Italia 2021 ad un’edizione speciale del premio, fortemente legata alla congiuntura attuale.
Un premio riservato a chi, fatte salve qualità del prodotto e del servizio, ha dato prova di particolare resilienza. Per selezionare i nominativi, sono state coinvolte alcune delle “stelle” e alcuni esercizi premiati una o più volte come bar dell’anno: nessuno meglio di loro, protagonisti sul campo, poteva avere “le carte in regola” e la sensibilità per
selezionare i nominativi giusti. Con un bellissimo gioco di squadra sono stati scelti tre diversi bar: tre storie diversissime fra loro (due al nord in regioni particolarmente colpite dal Covid-19 e una al sud) ma fortemente simboliche.
La giuria: 300mila Lounge bar, Lecce – Biasetto, Padova – Canterino, Biella – Colzani, Cassago Brianza (LC) – Converso, Bra (CN) – Murena Suite, Genova – La Pasqualina, Bergamo – Antico Caffè Spinato, Palermo – Caffetteria Torinese, Palmanova (UD)
Premio Illy bar dell’anno 2021: i vincitori
Caffè Cavour 1880 – Bergamo
Per il contributo della famiglia Cerea nei confronti della città di Bergamo nel momento di massima crisi pandemica, attraverso la gestione della mensa dell’ospedale
da campo e dando il via a un circolo virtuoso che ha coinvolto vari professionisti della zona. Una testimonianza di coraggio, impegno e senso di responsabilità
verso la comunità locale.
Ciak – Venezia
Come esempio di una piccola grande realtà, appena uscita dalla tragedia dell’allagamento che ha duramente colpito Venezia lo scorso novembre, ha saputo
fronteggiare con ammirevole spirito di imprenditoriale, la pandemia in primis e gli effetti collaterali dovuti alla carenza di turisti internazionali che ha toccato tutte
le città d’arte, guardando sempre avanti.
Tropical Bar – Castellammare del golfo [TP]
Simbolo di lungimiranza e visione a lungo termine. Una piccola realtà che in un momento di grande crisi ha affrontato la perdita della clientela legata al turismo
con strategie di fidelizzazione e conquista di quella locale con una serie di efficaci iniziative e investimenti ben strutturati che prevedono anche la crescita formativa
del personale.
I premi. Tre chicchi & Tre tazzine 2021
Piemonte Canterino – Biella; Converso – Bra (CN); Baratti & Milano – Torino; Caffè Mulassano – Torino; Bar Zucca – Torino
Liguria Douce – Genova; Murena Suite – Genova
Lombardia La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Sirani – Bagnolo Mella (BS); Bedussi – Brescia; In Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Colzani
– Cassago Brianza (LC); Pasticceria Sartori – Erba (CO); Pasticceria Roberto – Erbusco (BS); Pavé – Milano; Marelet – Treviglio (BG); Morlacchi – Zanica (BG)
Veneto Olivieri 1882 – Arzignano (VI); Il Chiosco – Lonigo (VI); Biasetto – Padova; Amo – Venezia; Gran Caffè Quadri – Venezia
Friuli-Venezia Giulia Caffetteria Torinese – Palmanova (UD); Vatta – Trieste
Emilia-Romagna Gino Fabbri Pasticcere – Bologna; Staccoli Caffè – Cattolica (RN); Bar Roma – Novellara (RE); Dolce Salato – Pianoro (BO); Nuova Pasticceria Lady –
San Secondo Parmense (PR)
Toscana Tuttobene – Campi Bisenzio (FI); Gilli – Firenze; Paszkowski – Firenze
Marche Picchio – Loreto (AN)
Lazio Spazio Bar e Cucina – Roma
Abruzzo Caprice – Pescara
Campania Sal De Riso Costa D’Amalfi – Minori (SA)
Puglia 300 Mila Lounge – Lecce
Sicilia Sciampagna – Marineo (Pa); Antico Caffè Spinnato – Palermo
Le Stelle
I locali che per almeno dieci anni consecutivi hanno conquistato Tre Tazzine & Tre Chicchi
Canterino – Biella
Converso – Bra (CN)
Relais Cuba Chocolat Restaurant Cafè – Cuneo
Baratti & Milano – Torino
Caffè Mulassano – Torino
Caffè Platti – Torino
Murena Suite – Genova
Sirani – Bagnolo Mella (Brescia)
Zilioli – Brescia; Colzani
Cassago Brianza (Lecco)
Biasetto – Padova
Bar Dandolo dell’Hotel Danieli – Venezia
Caffetteria Torinese – Palmanova (Udine)
Via Delle Torri – Trieste
Nuova Pasticceria Lady – San Secondo Parmense (Parma)
Tuttobene – Campi Bisenzio (FI)
Stravinskij Bar dell’Hotel De Russie – Roma
Caprice – Pescara
300 Mila Lounge – Lecce
Caffè Sicilia – Noto (Siracusa)
Antico Caffè Spinnato – Palermo
Premio Aperitivo dell’Anno Patisserie Michele & Co. – Perugia
I Migliori Cocktail Bar d’Albergo
Valle D’Aosta Boulder Bar del Camp Zero Active Luxury Resort – Ayas (AO)
Piemonte American Bar del Grand Hotel Sitea – Torino
Lombardia Gin Lounge del Grand Hotel Fasano – Gardone Riviera (BS)
Veneto Bar Dandolo dell’Hotel Danieli – Venezia; Gabbiano del Belmond Hotel Cipriani – Venezia
Toscana Picteau Bistrot & Bar dell’Hotel Lungarno Firenze
Lazio In Salotto dell’Hotel Vilòn – Roma
Campania Dry Martini By Javier De Las Muelas at The Majestic Palace Hotel Sorrento – Sant’Agnello (NA)
Puglia Bar del Portico di Borgo Egnazia – Fasano (BR)
Sicilia Signum Bar dell’Hotel Signum – Salina (ME)
I Migliori cocktail bar
Piemonte La Drogheria – Torino
Lombardia Carico – Milano
Veneto Il Mercante – Venezia
Emilia-Romagna Emporio 1920 – Bologna
Toscana Locale – Firenze
Lazio La Punta Expendio de Agave – Roma
Campania Laboratorio Folkloristico – Pomigliano D’Arco (NA)
Puglia Lefty by Klax – Orta Nova (FG)
Calabria Aspro Cocktail Bar – Santa Cristina d’Aspromonte [RC]
Sardegna Spirits Boutique – Olbia
illycaffè è un’azienda familiare italiana, fondata a Trieste nel 1933
Che da sempre si prefigge la missione di offrire il miglior caffè al mondo. illycaffè produce un unico blend 100% Arabica, combinando 9 delle migliori qualità al mondo secondo illycaffè: ogni giorno vengono gustate 8 milioni di tazzine di caffè illy nel mondo in oltre 140 Paesi, nei migliori bar, ristoranti e alberghi, nei caffè e nei negozi monomarca, e naturalmente a casa. Grazie alle sue innovazioni, contribuisce all’avanzamento tecnologico nel mondo del caffè.
Con la creazione in Brasile, nel 1991, del “Premio Ernesto Illy per il caffè espresso di qualità”, illy ha contribuito alla condivisione del know-how, al riconoscimento ai coltivatori di un prezzo superiore per la migliore qualità secondo illycaffè e partnership siglate in base ai principi dello sviluppo sostenibile. L’azienda ha anche fondato la sua Università del Caffè, che, con l’obiettivo di diffonderne la cultura a tutti i livelli, offre una preparazione completa e pratica a coltivatori, baristi e amanti del caffè, per approfondire ogni aspetto del prodotto.
Tutto ciò che è ‘made in illy’ viene arricchito di bellezza e arte, valori fondanti del marchio a cominciare dal logo, disegnato dall’artista James Rosenquist, fino alle tazzine
che compongono la illy Art Collection, decorate da oltre 100 artisti internazionali. Nel 2019 l’azienda ha impiegato 1405 persone e ha un fatturato consolidato pari a €520,5 milioni. Gli store e i negozi monomarca illy nel mondo sono circa 269 in più di 40 Paesi.
