MILANO – Grande affluenza di pubblico Coffeeaddition, l’evento andato in scena a Host 2019 ideato da Gianni Cocco e messo a punto da Aicaf – Accademia Italiana Maestri del Caffè – e Altoga: 8 contenuti diversi in 14 stand per un totale di 25 workshop in 5 giorni.
Un tour de force da brivido realizzato tutto d’un fiato con il team composto da Pietro Saccone, Nani Limardo ed Alessandro Polverino, che si sono prodigati anche per spostare l’attrezzatura utilizzata da uno stand all’altro.
Variegati i contenuti, con un costante denominatore comune: il caffè.
Caffè che è stato al centro di tutte le preparazioni, nelle quali si sono utilizzate varie tecniche e ingredienti provenienti dal mondo della cucina, della pasticceria e della gelateria.
Ecco alcune delle specialità realizzate a Coffeeaddition:
- Cheesecake alla Pesca: composizione liquida/solida scomposta con il finto uovo molecolare, aria alla pesca Fabbri,spuma alla ricotta con biscotto in tegamino accompagnato da espresso fruttato ed acido.
- Tagliere Cacao e Caffè: marmellata al caffè in piatto accompagnata da fava di cacao ripiena di espresso, cioccolata calda al caffè e bicchierini con granella caffè e cacao
- Coffee Smoke: composizione in piatto con caffè nitro aromatizzato al Mixybar Fabbri Litchi, bitter Marendry aromatizzato in moka Napoletana con Co2 compressa e boccioli di rosa e decorata da bolla di fumo alla fragola da far esplodere prima dell’assaggio, completa il servizio un posacenere pieno di ghiaccio.
- Coffee Gin Lemon: drink scomposto in piatto trasparente fumante con Gin aromatizzato a freddo grazie al diossido di carbonio solido in siphon con anice stellato, lemonade artigianale realizzata nel sifone soda Isi e caffè estratto con Metodo cold Drip.
- Sfera Isomalto al Caffè: sfera realizzata live con zucchero isomalto realizzata al momento con iniezione di spuma al Caffè e terra al caffè alla base della composizione.
- Cold Coffee Tonic: caviale al caffè, molecolare,acqua tonica e caffè estratto a freddo decorato con fetta di limone.
- Latte Art Aerographi : decorazione a colori alimentari del cappuccino utilizzando l’aerografo per sfumare sul latte
Le aziende che hanno aderito all’evento sono:
Altoga,Dersut Caffè, Saka Caffè,Hardy Caffè,Mokito Caffè,Ottolina Caffè,Edo Barista,Fabbri 1905,Ravasio Caffè,Metallurgica Motta,Pulycaff,Mokaor Caffè,Trabo srl- Isi Culinary ,Brita Italia.
A conclusione degli eventi Gianni Cocco ha dichiarato:
“Tengo a ringraziare per i consigli nella costruzione dei contenuti i miei consulenti Davide Pisano per la Pasticceria, Fabio Zanetello per la cucina, Tony Grimaldi per la miscelazione, Marco Savona per le tecniche di infusione delle spezie.
E Luca Ramoni, per aver creduto da subito nel format che replicheremo in futuro”
