MILANO – La latte art fa sempre più tendenza nelle caffetterie di tutto il Giappone, in particolare in quelle della capitale, e diventa a tutti gli effetti food art. Tanto che molti appassionati e food blogger compiono dei veri e propri tour per visitare i locali che propongono le specialità più spettacolari e coreografiche.
Ivana De Innocentis, sul sito In Naturale, propone un breve itinerario di caffetteria alla scoperta di alcuni degli exploit artistici dei baristi del sol levante.
Tra latte art in 3D, ovvero con forme create con la schiuma (una tecnica detta pouring), o in 2D, ossia i disegni realizzati sulla superficie tramite una apposita penna (etching).
Un arcobaleno sul vostro caffè al Roar, Tokyo
Questo piccolo ed elegante locale e coffee shop è specializzato in rainbow coffee. Non solo è possibile scegliere la tipologia di latte, compreso quello vegan, ma anche il colore della superficie della schiuma su cui i baristi realizzano delicate decorazioni color arcobaleno con soggetti sempre diversi, inclusi elementi floreali, animali e cuori. Se volete un assaggio di queste creazioni potete consultare il loro coloratissimo account Instagram.
Soffici animali 3D fatti di schiuma al Reissue, Tokyo
Questa caffetteria è uno dei luoghi imperdibili per gli amanti della latte art. I simpatici animali di schiuma abilmente creati dallo staff sono tanto belli quanto adorabili. E, anche grazie alle foto condivise su Instagram, hanno reso il Reissue famoso a livello internazionale. Oltre alla latte art in 3D la caffetteria da anche la possibilità ai clienti di portare una loro foto e di vederla riprodotta sui caffellatte in versione cartoon-caricatura.
Caffellatte e tenerezza al Cafe ChocoTea, Sakado
Anche questa caffetteria, specializzata in latte art 2D e 3D, è diventata popolare soprattutto per le piccole creature di schiuma che sporgono dalle tazze. Davvero impressionanti anche i disegni realizzati sulla superficie del caffellatte, estremamente colorati e dettagliati e realizzati in circa due minuti di tempo. Tra orsetti e coniglietti sarete davvero circondati da un immaginario allegro e artisticamente originale!
A tutto matcha al Saryo Suisen, Kyoto
Se la latte art 3D è divenuta famosa nel mondo soprattutto su caffellatte e cappuccini, in Giappone non poteva mancare anche la latte art su matcha, il famoso tè verde che negli ultimi anni è diventato un trend, nonché la base per tantissime bevande dolci e schiumose. Ecco allora che a Kyoto è consigliabile visitare Saryo Suisen, una sala da tè interamente dedicata al matcha, tra pan di spagna, dolcetti ai fagioli rossi, gelati e, naturalmente, matcha latte.
Questi ultimi, caratterizzati da una densa schiuma e da un tenue colore verde chiaro, sono caratterizzati da animali o piccoli personaggi famosi in 3D, uno più bello dell’altro.
Ivana De Innocentis
